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    Kochen

    Schalotten-Rotweinbutter

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    5 Kommentare

    1. shogun143 on

      Mit Butter kann man so viel mehr machen als nur Kräuterbutter. Wie wäre es den mal mit einer Schalotten-Rotweinbutter.  Sie hat einen deutlich herzhafteren Geschmack und passt perfekt zu Rind- oder Lammfleisch.

       

      Zutaten:

      500 g Butter

      6 Schalotten

      1 L Rotwein

      1 Bund Petersilie

      2 Knoblauchzehen

      Salz

      Pfeffer

       

      (1) Die Schalotten und Knoblauchzehen hacken, in etwas Öl anbraten, bis sie leicht bräunen.

      (2) Den Rotwein dazugeben und so lange einkochen, bis 95 % der Flüssigkeit verkocht sind. Die Reduktion muss nun auf Zimmertemperatur abkühlen.

      (3) In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und die Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen.

      (4) Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      (5) In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

    2. LeftEyedAsmodeus on

      Supersache, OP, super Rezept.

      Ich hab seit bestimmt 6 Monaten Butter nicht mehr so vermisst.

    5. Rhiannon1307 on

      Geiles Rezept. Ich liebe Würzbutter sowieso.

      Aber oh mein Gott, was ist das für ein niedlicher Mini Dutch Oven??

      Edit: Ist das ein Le Creuset?

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