Für ein ciabatta sieht der Teig recht trocken aus, das Rezept nutzt nur 70%hydration, (also auf 100g Mehl 70g Flüssigkeit). Probiers mal mit 80% oder mehr. Ist erstmal ungewohnt, da der Teig fast davonläuft und erfordert etwas Mut es aus Blech zu bringen, aber ist auf jeden Fall wert
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2 Kommentare
War super lecker und saftig!
(Nicht mein) Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/773721180265308/Ciabatta-2-Brote.html?utm_medium=sharing&utm_source=chefkoch_android_app&utm_campaign=sharing_rds_ck_android
Für ein ciabatta sieht der Teig recht trocken aus, das Rezept nutzt nur 70%hydration, (also auf 100g Mehl 70g Flüssigkeit). Probiers mal mit 80% oder mehr. Ist erstmal ungewohnt, da der Teig fast davonläuft und erfordert etwas Mut es aus Blech zu bringen, aber ist auf jeden Fall wert