Grüner Sparge mit veganem Schnitzel und Drillingen

Vorhin im Edeka hat mich der letzte Bund grüner Spargel angelächelt. Ich habe vorher nie Spargel gekocht, geschweige denn gegessen. Meine Freundin mag Spargel also dachte ich, nimmst den mal mit.

Unterwegs mich von Gemini inspirieren lassen und zuhause fing ich dann an zu kochen:

Gereinigte Drillinge 10-15 min in die Heißluftfriteuse bei 180°C. Danach die Drillinge rausnehmen und mit etwas Olivenöl und Gewürzen verfeinern, anschließend nochmal für ca 10-15 min fertig garen. Kartoffeln aus dem Airfryer nehmen, veganes Schnitzel in den Airfryer für 6-8 min bei 180°C rein. Während dessen eine Pfanne bei mittlerer Wärme eine Knoblauchzehe und vegane Butter (ca. 50-80g) leicht anbraten. Sobald der knoblauch leicht bräunlich wird, in eine kleine gesonderte Schüssel tun. Im Anschluss den gesäuberten Spargel in die bereits verwendete Pfanne tun und von beiden Seiten ca. 4-6 minuten anbraten.

Sollte während dessen das Schnitzel fertig werden können die Kartoffeln mit in den Airfryer um Warm gehalten zu werden.

Der Spargel kann nun bereits auf einen Teller zum servieren.

Die Sauce nochmal von der Schüssel in die Pfanne, hier kommt jetzt noch etwas frisch gepresster Zitronensaft hinzu. Bei mittlerer Hitze kurz koch kochen bringen (Achtung, geht schnell!). Herd aus und mit Hefeflocken abschmecken.

Zum Schluss das Schnitzel, Spargel und die Drillinge auf einen Teller legen. Die Sauce kann nun über die Kartoffeln und den Spargel getröpfelt und das Essen genossen werden.

Dafür, dass ich zum ersten mal Spargel in meiner Küche hatte bin ich sehr zufrieden! (Und meiner Freundin hat es auch sehr gut geschmeckt) 😀