Hallo,
Ich habe einen Käsekuchen gebacken. Aber wie immer fällt er mir am Ende zusammen wenn ich den Ofen ausschalte oder den Kuchen draus nehme. Was kann ich hier ändern? Habe ihn 70 Minuten bei 160 Grad gebacken.
Von BettyMary2012
Hallo,
Ich habe einen Käsekuchen gebacken. Aber wie immer fällt er mir am Ende zusammen wenn ich den Ofen ausschalte oder den Kuchen draus nehme. Was kann ich hier ändern? Habe ihn 70 Minuten bei 160 Grad gebacken.
Von BettyMary2012
10 Kommentare
Er mag keinen krassen Temperaturunterschied, also nicht rausnehmen, sondern im Ofen abkühlen lassen. Kochlöffel oder so in die Ofentür stecken, damit die Hitze raus kann. Am besten abends backen und morgens aus dem Ofen nehmen. Erst abgekühlt aus der Form nehmen.
Außerdem hilft es, wenn du nach Hälfte der Backzeit einmal mit dem Messer am Rand lang gehst.
Ein bisschen Höhe wird er trotzdem verlieren.
Einige Leute empfehlen auch, nach 20 Minuten backen erstmal komplett abkühlen zu lassen, und dann fertig zu backen, aber das hab ich aus Faulheit nie ausprobiert.
Bei mir liegt es meistens am Rezept. Manche Rezepte fallen mehr zusammen als andere.
Ich lasse den Käsekuchen im Ofen komplett auskühlen. Bis jetzt hat das immer geklappt, das er nicht zusammen gefallen ist
Wie lange hält sich so ein Käsekuchen im Kühlschrank? 🤔
Wie ist der denn beim Anschneiden innen von der Konsistenz? Vielleicht mal versuchen, nur bei 150 Grad zu backen und dafür etwas länger.
es sieht ein bisschen so aus, als ob der nicht genug Stabilität hatte, was an sich eigenartig ist bei 2 Päckchen Vanillepudding.
Sieht aus wie ein Yorkshire Pudding bzw ein dutch baby…. hast du die Eier gut aufgeschlagen, bzw getrennt und das Eiweiß als Eischnee zugegeben? denn wenn die Masse nicht schon luftig ist beim Einfüllen, wird sie beim Backen aufgehen wie besagtes dutch baby, außenrum bildet sich die Kruste so wie auf dem Bild, aber die ist nicht stark genug um die Form zu halten, und dann gibt es außenrum diese Falte. Wenn der Ofen zu warm ist kann das auch ein Faktor sein. Heißluft benutzt? das wär nämlich nicht so gut. niedrige Temperatur (also vielleicht sogar nur 150 Grad, ober/unter Hitze), und das mit dem „in 2 Stufen backen“ mache ich ganz gern, das hilft dabei, dass der Kuchen gut durchgart ohne zu stark hochzugehen
Sieht nach einem Rezept ohne Rand aus?
Vielleicht fehlt die Stabilisierung, die Quarkmasse hat so nach halt mehr Freiraum zur Bewegung.
Die Quarkmasse in meinem Rezept hat aber auch nur 3 Eier auf 500g Quark, einem halben Paket Butter und einem Becher geschlagene Sahne.
Da fehlt der drei-käse-hoch
Nicht schnell genug gegessen
Blöde Frage. Sorry vorweg.
Kann es sein dass der Teller konkav ist und sich am Rand einfach nach oben wölbt?
Dann wäre es ja nur logisch dass der Kuchen außen auch höher steht.
Sieht sonst echt top aus, wie bei omi!