Zugegeben, die Beilagen sind relativ "basic", aber diese Art Lachsforellenfilets zubereiten ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte in letzter Zeit.
- Ich brate die Forelle auf der Haut in einer Pfanne und etwas Öl; die Fleischseite salze ich.
- Nach etwa der Hälfte der Zeit gebe ich die Spargelstücke hinzu und wende sie regelmäßig.
- Wenn das Filet fast halb gar aussieht, wende ich es.
- Wenn es dann auf der Fleischseite auch fast gar ist, gebe ich Chiliflocken und ca. 1-2 TL Ahornsirup über die Haut und wende es nochmal.
- Jetzt brate ich es kurz auf der Haut fertig, bis das Sirup karamellisiert aber nicht verbrennt! Das gibt der Haut eine wunderbare Kruste – fast wie die Haut von einem Grillhähnchen oder Schwarte beim Krustenbraten.
- Über die Spargelstücke kommen rosa Himalayasalzflocken. Die geben noch mal einen richtig tollen Crunch.
Dazu Salzkartoffeln. Und ich habe etwas 'geschummelt' und einen Schuss Tütenhollondaise (ALDI Süd) mit noch einem Schuss Zitronensaft drüber gegeben. Die war gar nicht schlecht. Hier würde aber auch einfach zerlassene Butter passen.
Von Rhiannon1307
1 Kommentar
Zugegeben, die Beilagen sind relativ „basic“, aber diese Art Lachsforellenfilets zubereiten ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte in letzter Zeit.
* Ich brate die Forelle auf der Haut in einer Pfanne und etwas Öl; die Fleischseite salze ich.
* Nach etwa der Hälfte der Zeit gebe ich die Spargelstücke hinzu und wende sie regelmäßig.
* Wenn das Filet fast halb gar aussieht, wende ich es.
* Wenn es dann auf der Fleischseite auch fast gar ist, gebe ich Chiliflocken und ca. 1-2 TL Ahornsirup über die Haut und wende es nochmal.
* Jetzt brate ich es kurz auf der Haut fertig, bis das Sirup karamellisiert aber nicht verbrennt! Das gibt der Haut eine wunderbare Kruste – fast wie die Haut von einem Grillhähnchen oder Schwarte beim Krustenbraten.
* Über die Spargelstücke kommen rosa Himalayasalzflocken. Die geben noch mal einen richtig tollen Crunch.
Dazu Salzkartoffeln. Und ich habe etwas ‚geschummelt‘ und einen Schuss Tütenhollondaise (ALDI Süd) mit noch einem Schuss Zitronensaft drüber gegeben. Die war gar nicht schlecht. Hier würde aber auch einfach zerlassene Butter passen.