Hallo,
Ich habe "Das wahrscheinlich einfachste Brot der Welt" von Axel Schmitt (https://youtu.be/EwOfTbYtVVs) gebacken und bin mit Geschmack und Kruste sehr zufrieden.
Aber: innen drin ist es mir zu "krümelig". Also es fallen keine Krümel raus😅 aber wenn ich kalte Butter drauf schmiere habe ich danach Brot am Messer. Das Lieblingsbrot von meinem Bäcker ist innen großporiger und elastischer. Wie bekomme ich sowas hin? Mehr Fett vielleicht? Länger ruhen lassen (bei meinem waren es 10h im Kühlschrank)?
Viele Grüße
Von fanofreddithello
2 Kommentare
Dehnen und Falten!
Ich habe mal eben das Rezept auf Youtube angeschaut und komme zu dem Schluss: nimm mehr Zucker. 25 bis 30 g statt der dort ausgewiesenen 10g, eher 30. Der sorgt für genau den Effekt welchen du haben willst.