Die Hefe meine ich
Das ist ein Buttermilch Dinkel (Typ 1050) Brötchen Rezept. Ich sollte Buttermilch und Wasser warm werden lassen und dann Hefe und Honig hinzufügen. Es war kurz am blubbern, hab’s aber vom Herd genommen. In dem Moment wurde das Baby wach und irgendwann danach habe ich die Hefe hinzugefügt – natürlich ohne zu schauen, ob’s zu heiß ist 🥲
Der Teig ruht jetzt schon länger als eine Stunde. Ist es normal, dass ich noch keinen Fortschritt sehe? Oder habe ich die Hefe gekillt?
Von bretzel-
4 Kommentare
Blubbern wie in „Siedepunkt“?
Dann kann ich dir wenig Hoffnung machen, das klingt nach einem schnellen Tod.
Am besten geht es mir mit lauwarmen Wasser, nicht wärmer als ca. 30 Grad.
Kannst ja noch mal Mehl draufstäuben und noch ne Stunde warten, ob was überlebt hat.
Oberhalb von spätestens 45° geht Hefe ein. Das ist etwas heißer als Badewasser – spürbar warm, aber man kann problemlos reinfassen. Wenn es noch gedampft hat, ist deine Hefe leider Geschichte.
RIP!
Mausetot.
Für Hefeteig muss man vorher erwärmen:
Nichts, gar nichts!
Täglich sterben hunderte unschuldige Hefen wegen diesem überholten und 1000fach widerlegten Schwachsinn!
Schmeiß noch ne Portion Trockenhefe dazu. Das dauert nochmal, aber damit rettest du wenigstens den Teig, wenn du schon die Hefe gekillt hast.
Ich mach die Milch direkt aus dem Kühlschrank in den Teig rein. Das dauert auch etwas länger, aber das ist sicherer als sie versehentlich zu warm zu machen.