Soja -basierte Lebensmittel sollten nicht im kollektiven Catering serviert werden, empfiehlt ANSEs
https://www.lemonde.fr/planete/article/2025/03/24/les-aliments-a-base-de-soja-riches-en-isoflavones-ne-doivent-pas-etre-servis-en-restauration-collective-recommande-l-anses_6585550_3244.html
Von Nepou
19 Kommentare
Eléments complémentaires :
Communiqué de presse: https://anses.fr/fr/content/eviter-les-isoflavones-dans-les-menus-des-restaurations-collectives
Rapport de l’ANSES : https://www.anses.fr/fr/system/files/VSR2022SA0221RA.pdf
No problemo pour les légumes, céréales et autres arrosés de pesticides par contre..
*insérez meme du garçonsoja*
[deleted]
Je vois pas le rapport entre „c’est pas bon à haute dose“ (ce qui est le cas de genre 90% de ce qu’on mange) et „du coup il faut l’interdire dans la restauration collective“. Il y a pas de doses plus importantes là bas qu’ailleurs
Des années qu’on entend tout et son contraire sur le soja, faudra peut-être se mettre d’accord un jour
En espérant arriver avant que tout le monde ne s’étripe sur le lobby pro-animal vs lobby pro-animal-dans-les-assiettes, etc:
Le but de l’ANSES c’est d’émettre un avis argumenté sur des points très spécifiques. Ici, si certains composés peuvent potentiellement présenter des risques. Leur conclusion étant:
> Ainsi, le CES retient l’augmentation de l’incidence de l’hyperplasie alvéolaire et
canalaire de la glande mammaire chez le rat mâle comme effet critique.
Vous pourriez leur poser la même question sur la viande, le barbecue, la pollution atmosphérique des voitures, l’alcool, les noix du brésil, le travail en 3*8, ou l’oxygène de l’air, et leur avis reflèterait la littérature à savoir qu’on est tous en train de crever à petit feu de toutes les activités que l’on pratique.
Leur recommandations utilisent donc un chiffre (et c’est souvent quasi-zéro) pour lequel ils sont certains qu’il ne se passera rien. Ca n’est pas (et n’a pas pour but) d’être une conclusion équilibré. Ca ajoute une ligne au tableau des avantages/inconvénients potentiels.
Après des années de vie au Japon (où la consommation est de 8 à 10 kg par personne et par an) : ah merde.
FNANSEA
En cherchant je trouve une recommandation de 50g de protéines de soja par jour.
Pour le contexte quand je fais une recette de parmentier végé, en dosant fort pour avoir un truc bien consistant j’ai 200g de „protéines de soja texturées“ dans mon plat (soit ~100g de protéines de soja) pour 6-8 grosses parts.
Même le gros bouffeur qui se ressert arrive péniblement aux 20g de protéines de soja. Donc il faut vraiment kiffer ça et en manger toute la journée pour arriver à ce seuil (et ne jamais faire tourner les légumineuses pour varier les plaisirs)
Ca fait des années que la plupart des études sérieuses s’accordent à dire que le soja n’est pas nocif, qu’il ne fait pas baisser ton taux de testostérone, qu’il ne féminise pas et n’empèche pas le développement des enfants. Mais bon, le lobby de la viande continue de commander des études contraires pour prouver que l’alimentation végétale c’est mauvais, et qu’il faut être „fléxitarien“ (aka, essayer de se déculpabiliser en mangeant toujours autant de viande).
**Tl;PL : ANSES n’étudie** ***QUE*** **la Génistéine et la Daïdzéine, et c’est pas dangereux a des niveaux normaux.**
Les test chez les animaux montrent que c’est pas dangereux, ils ont gavé des rats et donné a des chiens, les teste et nécropsie montrent que rien a changé. Les Pays Nordique indiquent qu’une supplémentation jusqu’à 50mg.j-1 n’est pas néfaste pour l’Humain, et qu’ils n’avaient pas trouvé d’effets néfaste sur les femmes enceinte.
Les études de consommation de soja chez les humains montrent que :
– Peu/pas d’effets néfaste sur la fertilité masculine,
– Plus de Génistéine et moins de Testostérone dans les urée, mais aucun lien avec la fertilité
– Aucun rapport entre la consommation d’isoflavone et la réserve ovarienne (? je suis pas médecin, j’imagine que c’est la fertilité féminine ? L’étude a été faite dans une clinique de fertilité sur des femmes)
– Chez les nourrissons allaité au lait de soja, pas grand chose non plus, si ce n’est le pénis qui se développe plus vite
– La consommation chez une femme enceinte (de filles) n’avance pas non plus l’age des premières règles (chez leurs filles)
Ci-dessous les résultats des études faites sur les deux Isoflavones étudiée dans le rapport. Lisez tout le truc si vous voulez, perso j’ai feuilleté et j’ai pas vraiment *tout* compris autre que „on a pas trouvé grand chose de dangereux“
Génistéine chez le chien et le rat :
1° étude (chien et rats) : **Les auteurs concluent que la dose sans effet néfaste observé (NOAEL) pour la génistéine est supérieure à 500 mg.kg pc** **^(-1)********.j** **^(-1)**
2° étude (rats): **Après euthanasie, la nécropsie n’a révélé aucun effet, ni aucune modification du poids corporel ou de celui des organes (foie et reins). […] Les auteurs de l’étude ont conclu que la génistéine présente une faible toxicité aiguë avec une DL 50 supérieure à 2000** [**mg.kg**](http://mg.kg) **pc** **^(-1)**
Daïdzéine chez le rat :
**Sur la base de cette étude et des observations, les auteurs ont estimé que la dose maximale tolérée était supérieure à 5000 mg.kg pc** **^(-1)****.j** **^(-1)** **et que la daïdzéine avait une toxicité aiguë faible chez le rat**
L’ANSES devrait surtout revoir leur méthode de communication.
Je découvre grâce aux commentaires pertinents de certains ici que l’étude ne porte que sur certaines molécules retrouvées dans le soja.
Or les journaux putaclic mais pas que, n’ont pas l’expertise et vont reprendre la base communiquée.
Et la base n’est pas bonne.
Soit dès le début et le titre tu le précise.
Soit tu ne communique pas aux média, vu que déjà c’est un sujet ultra de niche, à part les professionnels du secteur, la découverte ne va intéresser personne
Encore ce délire franco-français autour des phyto-œstrogènes. C’est pas avec ce genre de recommandations alarmistes qu’on va réussir à démocratiser la végétalisation de l’alimentation.
Donc l’expression “ soyboy“ est vraie ?
Ma mère a eu 2 cancers du sein et le médecin lui a carrément interdit tous les produits à base de soja pour éviter justement les dérèglements hormonaux liés à ça.
Le soja est plutôt connu pour ça apparemment. Et je pense pas que ce soit une très bonne idée de servir des produits ultra transformés à base de soja à des enfants en pleine croissance.
> – Les isoflavones sont naturellement présentes dans certains végétaux.
> – Elles peuvent avoir des effets nocifs sur la santé, notamment reproductive, si elles sont consommées en trop grande quantité.
> – Ainsi, l’Anses recommande de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective pour éviter une surconsommation.
https://www.pourquoidocteur.fr/Articles/Question-d-actu/51044-Aliments-base-soja-restauration-collective-appelee-a-eviter#gsc.tab=0
[deleted]
En France, l’**ANSES** préconise de **ne pas dépasser 1 mg d’isoflavones/kg de poids corporel par jour**. Cela équivaut à **2-3 produits à base de soja par jour** pour un adulte de 60 kg. C’est deja beaucoup !
**Problèmes avec cette recommandation** :
* Elle repose sur un rapport de 2005 et un **principe de précaution**, sans preuve d’un risque avéré.
* **Aucune mise à jour** malgré l’avancée des recherches (enfin si, avec le rapport de mars 2025 basé sur des études faites sur des rats en 2008 et 2009 alors qu’il existe des méta analyses de 2021 a 2025 et un consensus scientifique).
* **Contraste international** : la plupart des pays n’imposent **aucune limite**, même pour les enfants et femmes enceintes.
# Réponse de Violette Diet, nutritionniste, au nouveau rapport de l’ANSES (24/03/2025)
*“Je suis perplexe. Résumons la situation :*
* *Ils ont fixé une* ***VTR (Valeur Toxicologique de Référence)*** *en se basant* ***uniquement sur des études animales*** *(hyperplasie mammaire chez des rats en 2008, réduction du poids des épididymes en 2009).*
**Sauf que :**
❌ *Aucune preuve solide d’effet nocif chez l’humain n’a été relevée.*
❌ *Les* ***bénéfices des isoflavones*** *ont été exclus de l’analyse (pas de rapport bénéfice/risque).*
❌ *Deux experts ont refusé de valider les conclusions, contestant ces choix.*
*Nous sommes le* ***seul pays*** à appliquer des restrictions aussi fortes, sans justification scientifique solide.
A titre perso, ce nouveau rapport pue la merde, ils ont étés visités par le lobby de la viande avant de le publier ?