Guten Morgen.
Seit zwei Monaten suche ich nach einem Hotelküchenpersonal auf Kreta. Da dieses Restaurant einige besondere Anforderungen hat, da es feines Essen ist, ist es absolut vernünftig, einen gewissen Standard zu haben. Er schickte mir einen Jungen einen sehr reichen Lebenslauf, mit dem wir wieder zusammengearbeitet haben, und ich weiß, dass er für die Position tut. Irgendwo dort wurde mir jedoch gesagt, dass sie für 26 Arbeitstage pro Monat geben können "Decke" 1500 €. Ich erzählte ihnen, dass die Natur seines Restaurants sowie die Auswahl an Wissen und Moral mindestens 1800 verdient, aber sie wurden kategorisch abgelehnt.
Im Laufe der Tage sah ich einen Artikel über seine Handlungen Pankreas Association of Hotel Managerwo in den Diskussionsproblemen der Rahmen für das Gespräch der Mitarbeiter aus Drittländern war !!!!
Wir sind so unfähig, dass bei Menschen, die es wirklich verdienen, dass wir geizig sind, 300 € mehr zu geben. Wir sind so unfähig, dass Gehälter in Griechenland nicht wettbewerbsfähig sind, um Menschen aus dem Rest der EU anzulocken, und wir suchen Mitarbeiter aus Bakakandes und den Philippinen. Ich schäme mich wirklich, dass ich nach 25 Jahren Arbeit den Ausbruch einiger selbst im Tourismus so niedriger Self -Manager -Manager wieder sehe "Studenten" von der EU (wie sie es 2010 getan haben) und jetzt, indem sie Arbeiter aus Bereichen anziehen, in denen ihr Gehalt 114 US -Dollar beträgt.
Η ανικανότητα των managers και η πεπατημένη λύση.
byu/Chef_Syndicate ingreece
Von Chef_Syndicate
9 Kommentare
Αριστεία. Κοτζάμ εταιρίες που τζιραρουν αρκετά μυρια το μήνα, κοιτάν να φανε το 300ρι του υπαλλήλου.
Δεν ξέρω ποιο ξενοδοχείο ειναι αλλά «μόλις» γύρισα από Κρήτη & σε καταλαβαίνω απολύτως.
Ήμουν σε μια παρόμοια θέση/κατάσταση & μου φαινόντουσαν γελοίοι οι άνθρωποι που τους έδιναν σχεδόν εκατομμύριο (χωρίς πλάκα) για να κάνουμε πολύ συγκεκριμένο εβεντ 3-4 φορές τον χρόνο με όλο το ξενοδοχείο δικό τους.
Και δεν θελανε να πληρώσουν το προσωπικό που έκανε όλο αυτό το εβεντ παραπάνω από το ποσό που έχει θέσει η εταιρία σαν affordable. Που ήταν ξέρω εγώ 1500€ για chef de partie. Παρόλο που σκίζονται στην δουλειά τα παιδιά & εξωτερικό παίρνουν τουλάχιστον άλλα 500€ για χειρότερο πόστο.
Είναι αστείο & με κάνει να αναρωτιέμαι αν ήρθε η ώρα & εποχή να αλλάξω χώρα πάλι ή κλάδο!
Οι παλαιοί λέγανε „Το φτηνό κρέας το αγοράζουν οι πλούσιοι και το τρώνε οι σκύλοι.“
Προφανώς όταν δεν θα βγαίνει η δουλειά θα τα δώσουν τα παραπάνω.
Ζούμε σε μια παγκοσμιοποιημένη οικονομία, δεν μπορείς να το αλλάξεις αυτό.
Επίσης, το πρόβλημα δεν είναι ότι οι μισθοί είναι χαμηλοί στην Ελλάδα, το πρόβλημα είναι ότι η οικονομία της χώρας μας δεν είναι ανταγωνιστική και έχουμε πέσει σε στασιμοπληθωρισμό. Δεν βγάζουν πολλά λεφτά οι επιχειρήσεις, οπότε δεν επεκτείνονται, οπότε δεν υπάρχουν αρκετές δουλειές, οπότε οι μισθοί συμπιέζονται προς τα κάτω.
Η λύση είναι απλή: ψηφίζουμε, και όχι τους ίδιους και τους ίδιους ξανά και ξανά. Είδαμε που οδήγησε αυτό με τα Τέμπη.
Και απο τρίτες χώρες να φέρεις άτομα πιστεύεις θα βγαζουν το επίπεδο δουλείας που θες?
Έχω δουλεψει σε κουζίνες εξωτερικού και γέλαγα με τις ικανότητες απο μάγειρες Α-Β.
Το ότι πληρώνεις παίρνεις είναι κανόνας.
1500 είναι λίγα και για Μπαγκλαντές….
Καταλαβαίνω την απογοήτευσή σου, αλλά πρόκειται για συστημικό πρόβλημα στον κλάδο της φιλοξενίας στην Ελλάδα. Η πραγματική λύση θα ήταν να αυξηθούν οι μισθοί και να γίνει το επάγγελμα πιο ελκυστικό.
Θα σχολιάσω την έκφραση „πεπατημένη λύση“.
Έχουμε μάθει να ακολουθούμε πρακτικές και να αντιγράφουμε το τι κάνουν οι άλλοι, οι ανταγωνιστές, που δεν υπάρχει περιθώριο για καινοτομία και κριτική σκέψη.
Δεν αναφέρομαι μόνο στα ξενοδοχεία. Γενικά αν ο ανταγωνιστής με τις πολιτικές του πήγαινε για κλείσιμο, θα έκλεινε παραπάνω από τον μισό κλάδο μέχρι κάποιος να πάρει χαμπάρι.
Ο αντρας μου το 2005 επαιρνε 40 ευρω μεροκαματο σε ταβερνα στη Σκιαθο σαν βοηθος σερβιτορου και ο κολοσσος δεν μπορει το 2025 να δωσει 69 ευρω μεροκαματο στο σεφ του fine dining?