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    Kochen

    Brauche rezepte/idee für wildschwein

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    11 Kommentare

    3. RonConComa on

      Die 3 1/2 Kilo Keule kannst du weiter in oberschale, unterschale und nuss zerteilen. Aus dem deckfleisch und der nuss nächst du Gulasch, oberschale zu Medaillons, aus der unterschale ein Geschnetzeltes.

      Ganze Keule mit ordentlich Kräutern und backpflaumen schmoren ist auch lecker. Wildschwein schmeckt sehr fein und nicht wildig wie Reh.

    4. Squeaky_Ben on

      Ich kenn da so einen Gallier der sich damit hervorragend auskennt…

      Spaß beiseite, Ich würde einfach mal ähnlich wie Reh verwerten.

    5. nolnogax on

      Alles, außer gekocht mit Minzsauce. Das hab ich mal von einem Experten in blau-weiß gestreiften Hosen gelernt.

    6. No-Mammoth222 on

      Hab mir mal welches mariniert in rotwein und dann auf Gemüse und Kräutern im Bräter ein paar halbe ewigkeiten (4h) bei 160 Grad im Ofen gegart. War allerdings keine Keule sondern zerschnitten. Es war grandios.

      Als mega lang gekochtes Gulasch find ich es auch sehr gut.

    9. Milchmannverleih on

      Suppengemüse grob zerkleinern

      Fleisch scharf anbraten und wieder aus dem Bräter nehmen

      Suppengemüse scharf anbraten

      1-2EL Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten

      Mit Weißbier ablöschen

      Fleisch wieder dazugeben

      Ggf. etwas Fond zugeben

      Frischen Rosmarin und ein paar Scheiben Bio Orange dazugeben, wenn du magst ein bisschen Kümmel

      Mit Salz und Pfeffer würzen

      3 Stunden schmoren lassen, Fleisch ab und zu wenden

      Dazu Spätzle, Knödel, Serviettenkloß oder Thüringer Klöße servieren

      Du kannst die Keule natürlich, wie in einem anderen Kommentar beschrieben auch zerteilen. Dann bietet es sich an aus dem Knochen einen Fond vorzubereiten

    10. MateMensch on

      Schwarzbier-Stew

      Grobe Würfel schneiden, über Nacht mit üblichen Gewürzen, Zwiebel, Knobi marinieren Anbraten, mit ner zweiten Flasche Schwarzbier ablöschen. Suppengemüse (Sellerie, Pastinake, Petersilienwurz muss meiner Meinung nach, Rest optional) Für 3-4h schmoren lassen (am einfachsten bei ~120 Grad Umluft in Ofen)

    11. Suitable-Chemistry54 on

      Ragout mag ich am liebsten aber sonst gulasch schmeckt auch gut, wenn es gut durchzogen ist

      Ansonsten wär pulled pork auch eine gute alternative. Geht auch gut im backofen oder slowcooker, falls du hast

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