Jakobsmuscheln mit Rote-Bete-Püree

Zubereitung Muschel:

Das Muschelfleisch in der heißen Pfanne wenden und gut anbraten, den Zucker darauf ca. 1 Min. karamellisieren lassen. In 2 Minuten.

Zubereitung Rote-Bete-Püree:

Die ungeschälten Rüben in Salzwasser kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl glasig braten.

Wenn die Rote Bete gar ist, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, bis Sie sie handhaben und schälen können.

Anschließend in Würfel schneiden, Röstzwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel und Essigmeerrettich abschmecken und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Wenn es püriert ist, die saure Sahne unterrühren.