Quinoa-Bowl mit Süßkartoffeln, Tofu und Sesamdressing (und Salat) 😋

Für den Tofu:
Tofu am besten über Nacht in der Presse lassen. 2 TL Veggs (veganes Ei-Pulver), 3 TL Mehl und Gewürze (Pfeffer, Salz, Paprika, Hefeflocken, Kräuter) mit Milch/Wasser zu einem relativ dicken, klebrigen Teig mischen. Den Tofu rein und in einem Semmelbrösel-Stärke-Mix panieren.

Für die Süßkartoffeln:
Würfel mit etwas Sesamöl, Stärke und Gewürzen (Paprika, Pfeffer, Salz, Hefeflocken) mischen, sodass sie quasi leicht mit Teig überzogen sind. Zusammen mit dem Tofu bei 200° Umluft in den Ofen bis sie braun sind, zwischendurch wenden.

Salat:
Tomaten, Paprika, Salatherzen, Lauch, Frühlingszwiebeln mit Olivenöl, Balsamico, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Paprika, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft

Sesamdressing von Zucker&Jagdwurst:
5 EL Tahin
2 EL Zitronensaft
2 TL Agavendicksaft
1 TL Senf
1 TL Sesamöl
Salz, Pfeffer
Wasser

Tipp:
Wenn man kein Öl-Spray hat, würd ich empfehlen den Tofu zu frittieren oder zumindest in viel Öl anzubraten. Ansonsten beim Wenden mit Öl bepinseln.
Btw passt die Kräutercreme von Rewe nicht wirklich dazu 😀