Wie man sagt das auf deutsch?

In Texas gibt es eine regionale Wurstsorte, die ein bisschen wie Kielbasa aussieht, aber geräuchert und getrocknet ist.

Das Rezept ist einfach; Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Anschließend werden die Würste in einer Kalträucherhütte aufgehängt, wo die Temperatur nicht unter den Gefrierpunkt sinken, aber auch nicht zu warm werden darf.

Bei uns in der Familie waren damals die meisten Würste eingefroren, einige blieben aber zum Trocknen übrig.

Im Englischen nennt man den Vorgang „Cold Smoking“. Und jetzt nennen die Texaner das einfach „Wurst“ und „getrocknete Wurst“. Die meisten wissen nicht, dass es aus Norddeutschland stammt, aber ich bin absolut sicher, dass dieses Rezept in den 1850er Jahren eingeführt wurde.

Die Anglos machten Trockenfleisch vom Rind und im Wesentlichen Hotdogs, aber die Deutschen machten dieses Zeug.

Alle (und ich meine wirklich mehr als 90 %) meiner Familie stammten aus dem damaligen Preußen und sprachen einen deutschen Dialekt, der heute als „Texas German“ bekannt ist.

Sie hatten dafür einen Namen, der meiner Meinung nach vielleicht Plattdeutsch war, aber ich habe vergessen, wie sie es auf Deutsch nannten.

Weiß es einer von euch Nordländern? Hast du eine Oma oder Opa, die Plattdeutsch spricht, könntest du fragen?

Wie auch immer, es könnte den Deutschen gefallen zu wissen, dass dieses Rezept mittlerweile tief in der texanischen Kultur verankert ist und zusammen mit BBQ Brisket wegen seines Geschmacks bei Barbecue-Wettbewerben im ganzen Bundesstaat hoch geschätzt wird.

Als ich jung war, hat meine Familie es gemacht oder ich musste einen örtlichen Metzger damit beauftragen. Es konnte nicht in einem Laden oder auf einem normalen Fleischmarkt gekauft werden, aber alle deutschen Familien in der Gegend wussten, was es war, und viele von ihnen hatten ähnliche Traditionen.

Jetzt ist es in der Stadt, in der ich aufgewachsen bin, etwas ganz Besonderes geworden. Die Leute fahren stundenlang, um diese Wurst im Wert von Hunderten von Dollar zu kaufen. Ich weiß, dass meine Kinder keine Hotdogs oder praktisch jede andere Wurst essen, aber „Texas-Wurst“ lehnen sie nie ab.

Ich würde mich gerne daran erinnern, wie man sich richtig darauf bezieht.

TLDR; wie heißt das? Wahrscheinlich ein plattdeutscher Name.