Mein persönliches Rezept:
1kg Rindergulasch
1kg Zwiebeln
1,2l Kalbsbrühe
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
5 EL Paprika edelsüß
1 TL Paprika rosenscharf
2 Lorbeerblätter
4-5 Wacholderbeeren
3-4 Pimentkörner
Zitronenabrieb
Petersilie
Fleisch rundum mit Butterschmalz scharf anbraten, sodass sich ein kräftiger Fond bildet. Fleisch raus, Zwiebeln rein, anbraten und den Fond lösen. Tomatenmark kurz mit anrösten, dann Paprikapulver kurz mit anrösten, mit Brühe aufgießen, Fleisch und Gewürze hinzufügen. Dann 1 1/2 bis 2 Stunden auf niedriger Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, anschließend bei offenem Deckel etwa 1 Stunde einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenabrieb und ggf. Zucker abschmecken.
Von irish1983
4 Kommentare
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Adresse bitte 😊
Rindergulasch
Mein persönliches Rezept:
1kg Rindergulasch
1kg Zwiebeln
1,2l Kalbsbrühe
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
5 EL Paprika edelsüß
1 TL Paprika rosenscharf
2 Lorbeerblätter
4-5 Wacholderbeeren
3-4 Pimentkörner
Zitronenabrieb
Petersilie
Fleisch rundum mit Butterschmalz scharf anbraten, sodass sich ein kräftiger Fond bildet. Fleisch raus, Zwiebeln rein, anbraten und den Fond lösen. Tomatenmark kurz mit anrösten, dann Paprikapulver kurz mit anrösten, mit Brühe aufgießen, Fleisch und Gewürze hinzufügen. Dann 1 1/2 bis 2 Stunden auf niedriger Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, anschließend bei offenem Deckel etwa 1 Stunde einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenabrieb und ggf. Zucker abschmecken.
Rindsgulasch bitte