Ich habe mich Mal wieder an Pizza versucht.
Ich bin absolut zufrieden mit dem Ergebnis, denke aber, wenn dann endlich die outdoor küche mit Holzofen steht, die letzten 10% auch noch hinhauen.
Im Ofen in der Küche sind leider maximal 270° drin.
Der Screenshot ist aus meiner selbst gehosteten Version von RecipeSage. Kann ich jedem technisch bewanderten Koch unter euch empfehlen.
Von kevooo98
3 Kommentare
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Für ca. 6 Pizzen:
1killo Mehl 600g Wasser (kalt) 30g Salz 1g Hefe Etwas Olivenöl
1 In der Küchenmaschine 10 – 15 Minuten langsam kneten, der Teiq sollte kühl bleiben. 2 Dann ca 24h im kühlschrank gehen lassen. 3 Nach 2-8 und 12-16h dehnen und falten. 4 Teig in gleichgroße teiglinge aufteilen, zu straffen bällen formen und nochmal ca 12h im Kühlschrank gehen lassen. 5 Dann vorsichtig von innen nach außen hin den Teig flach ziehen und drücken, den rand in Ruhe lassen. 6 So heiß wie möglich, Idealerweise auf einem Pizzastein garen
Als Sauce eine schnelle Tomatensauce aus passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Balsamicoessig und Olivenöl mixen.
Beim Belag habe ich mich für eine halbe Zwiebel, Mozzarella und nach dem Backen etwas Parmesan entschieden.
Wichtigster schneller Tipp wenn ich mir das anschaue ist, dass du mit der Soße nicht so rumsauen solltest. Die Kruste muss 100% frei von Soße sein, sonst geht sie nicht auf.