Gelbe Beete Carpaccio

Rohes Gelbe-Bete-Carpaccio mit Limetten-Marinade

Zutaten für die Marinade:

Saft einer halben Limette (bei Bedarf mehr, je nach Säurewunsch)

1 TL Honig oder Ahornsirup (für die Balance zur Säure)

2 EL Olivenöl (hochwertig)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gelbe Bete vorbereiten:

Die geschälte Gelbe Bete mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden.

2. Marinade anrühren:

Limettensaft, Honig/Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich alles verbindet.

3. Bete marinieren:

Die Scheiben der Gelben Bete in eine flache Schale legen und mit der Marinade gleichmäßig beträufeln.

Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Säure der Limette die Textur leicht zarter macht.

4. Anrichten:

Die marinierten Bete-Scheiben auf einem Teller kreisförmig anrichten.

Mit den gewünschten Toppings (z. B. Feldsalat, geröstete Walnüsse, Käse oder Granatapfelkerne) und einem letzten Spritzer Limettensaft abschließen.

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Dabei kann man ganz gut n Primitivo trinken oder so und Walnüsse hätte man auch noch anrösten können.