Hi,
Ich bin gestern auf ein Video des Rollenschärfers RS gestoßen.
https://youtu.be/0sAxeayUY0g?si=b60cNdxZTKalxs59
Auch die Kommentare unter dem Video sind sehr positiv.
Ich halte den Inhalt und die Kommentare durchaus für plausibel.
Mich würde nun interessieren, ob jemand damit Erfahrungen hat.
Ich habe mich auch etwas zum HORL eingelesen. Jedoch ist mir hier der Aufwand etwas zu hoch.
In einem Messerforum wurde der Rollenschleifer niedergemacht und gesagt man mache damit nur die Messer kaputt
Mein Anspruch:
Ich habe keine Mega hochwertigen Messer und habe auch keine Profi Gastronomie. Ich möchte nur meine normalen Messer ohne viel Aufwand wieder scharf bekommen.
Habe auch diese elektrischen Schleifer gesehen, habe aber hier auch gelesen, dass man vor allem Material abträgt und finde auch den Fakt dass der RS klein und nicht Strom betrieben ist sehr smart.
Der Preis mit 190€ ist aber schon hoch, evtl für meine Ansprüche echt Overkill, daher würden mich eure Meinungen interessieren
Von Salt-Maintenance-
13 Kommentare
Zu teuer. Hol dir einen Diamant-Schärfstab.
Ich habe den Horl. Ich habe Zwilling 4 Star Messer. Auch nix besonderes. Klappt gut. Ich schleife auf 20°.
Bei dem Messerforum bekomm ich durchs Lesen ganz krasse Forengatekeepingvibes.
Ich habe den Horl mal ausprobiert, mit dem kam ich gar nicht klar. Ich habe eine alte Tupperware Messermaus, mit der bekomme ich alle meine Messer wieder super einfach scharf.
Für den Preis kannst du dir auch was bei Worksharp anschauen.
Ich selbst nutze den DMT Diafold Magnaguide und ein abziehleder.
Als jemand, der sich auch eine Weile in den Messerforen getummelt hat und sich eine Reihe von Schärfsteinen zugelegt hat:
Mach dir keinen Kopp: Ich wäre heute froh, ich hätte den Horl (2 mit austauschbaren Scheiben, diese gibts mittlerweile für den 2er auch von Drittanbietern.)
Damals als ich angefangen habe gab es den Horl noch nicht und ich habe mir Steine für 150-200 Euro zugelegt, die von den Experten im Messerforum für ihr Preis-Leistungsverhältnis empfohlen wurden.
Die (zumeist) Herren im Messerforum und bei KochmalScharf betreiben das als Hobby und lieben es, an jedem Schärfsystem für den Haushalt die Schwachstellen zu identifizieren. Wenn du es denen recht machen willst, musst du entweder 3 Jahre in Seki das Schärfen auf Banksteinen studieren und/oder dir Tellerschärfer und einen Tormekk zulegen.
Als Beispiel: hier scheinen sie sich einig dass der Horl besser ist: [https://messerforum.net/threads/lohnt-sich-der-rs-diamant-rollenschaerfer-erfahrung-gesucht.148447/](https://messerforum.net/threads/lohnt-sich-der-rs-diamant-rollenschaerfer-erfahrung-gesucht.148447/)
Für Leute wie dich sehe ich in meinem privaten Umfeld zwei Optionen, glücklich zu werden (und auch ich liebäugle damit):
1.) Der Horl 2 erreicht zuhause gute Ergebnisse, die an schlechten Tagen über meinen händischen Schärfkünsten liegen. Lediglich das erste mal dauert etwas länger um den voreingestellten Winkel zu erreichen.
2.) schicke deine Messer alle paar Monate zu einem der Versand-Schärfer (wie Messerbrief und Co.). Das kannst du einige Jahre machen, bis du die 190 raus hast und du lässt jemand anderen die Arbeit machen.
Ich hab paar günstige Messer von Ikea und auch so einen Rollenschleifer. Der hat 20 Taler oder so gekostet, kann damit die Messer gut schleifen und bekomme ne ordentliche Schärfe damit dran…
Das Ding hat wie auch andere Schärfer zum Durchziehen genau einen Vorteil: man muss nicht verstehen, was da passiert. Das bezahlt man halt mit einem allenfalls mittelmäßigen Ergebnis und/oder einem hohen Preis.
Ich habe den von Dick.
Einfacher und schneller geht’s kaum.
https://www.dick-messer.de/Rapid-Steel-Action-Messerschaerfer-mit-Standplatte
Ich komme gut klar mit einem Messerschärfer von AccuSharp. Die Benutzung ist schnell und einfach, und funktioniert auch bei Brot- oder Besteckmessern. Für ~20€ macht man da nichts verkehrt.
Falls es mal die ganz günstige Variante sein darf: Schleifstein von Amazon für 15-20€ und dann schauen, dass son Aufklips-Dingsi für den Winkel mit bei ist (oder einzeln dazu kaufen, „Schleifhilfe“ oder „Schleifstein Winkelhilfe“ sollten die passenden Wörter sein). 1 oder 2 Youtube-Videos gucken und dann ganz entspannt schleifen.
Ich bin kein Profikoch oder Messer-Sammler oder sonstwas, aber meine Messer sind schärfer als bei quasi allen meiner Freunde. Alle paar Monate nehm ich mir für diese Aufgabe mal 15-20 Minuten und das Ergebnis passt. Ich koche so 4-6 mal die Woche und preppe viel fürn Tiefkühler (ich komm über Arbeit häufig an kostenloses Gemüse und frier viel davon weg).
Wirst du damit (insb. als Anfänger) ein Chirurgen-Skalpell erzeugen? Bestimmt nicht. Aber der klassische Papiertest geht und selbst bei weichen Tomaten komm ich problemlos ohne drücken durch. Für mich als Heimkoch ist das echt mehr als ausreichend.
Vielleicht klärt mich ja jemand auf, warum mein System eigentlich schlecht ist oder sowas, aber für mich selbst habe ich da bisher keine nennenswerten Nachteile gefunden, außer dass es halt vielleicht 10 Minuten länger dauert als mit nem 200€-Tool. Das sind aufs Jahr gesehen dann halt vielleicht 20-30 Minuten, das ist für mich okay.
ich habe den Rapid Steel von Dick, zum Durchziehen. Preise variieren sehr stark [https://www.shop.lm-kiel.de/produkt/f-dick-rapid-steel-action-set-inkl-standplatte/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiAhP67BhAVEiwA2E_9g3lc-QzF1IOglhnFy2teM4eXcXQ2XUvbq6XHhWF2a9ipl2ILe83IrxoCWP8QAvD_BwE](https://www.shop.lm-kiel.de/produkt/f-dick-rapid-steel-action-set-inkl-standplatte/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiAhP67BhAVEiwA2E_9g3lc-QzF1IOglhnFy2teM4eXcXQ2XUvbq6XHhWF2a9ipl2ILe83IrxoCWP8QAvD_BwE)
Billiger als der Horl, liefert ein brauchbares Ergebnis, ruiniert nicht die Klinge und geht flott.
Danach ziehe ich die Klinge mit dem Wetzstahl ab, Schärfe ist ok und ruiniert nicht das Messer. Ich habe auch Nassschleifsteine, dafür hab ich aber mittlerweile keine Zeit mehr. Bzw. meine Frau ist genervt vom Geräusch…
Die Hartmetall-Dinger zum Durchziehen sind auf Dauer nicht gut für die Klinge.
Ich habe mir neulich den hier bestellt, ist im Angebot, nur der Webshop hat zweifelhafte Bewertungen. Mal sehen ob alles klappt [https://www.knifestock.de/work-sharp-knife-tool-sharpener-mk-2-p57959?soluteclid=827fd9334c384858afdfb95fd92ca3de](https://www.knifestock.de/work-sharp-knife-tool-sharpener-mk-2-p57959?soluteclid=827fd9334c384858afdfb95fd92ca3de)
Davon gibt es noch die bessere Ken Onion Variante, die aber auch teurer ist, von vielen aber ggü. dem einfacheren empfohlen wird. Der Horl ist mir einfach zu teuer für den Einsatzbereich. Scheint aber zu funktionieren. Es gibt glaube ich günstigere Alternativen, die billigen von Ali oder Amazon sind aber nix.
Ich brauche was, das auch z.B. für die Axt oder Rasenmähermesser geht. Mit Flex usw geht es auch aber halt nicht optimal.
Ich habe mir eine ähnliche Frage zuletzt selbst gestellt und mir war der Horl für die Preis Leistung deutlich zu teuer. Da habe ich mir lieber den work sharp ken onion edition geholt. Damit kann ich in Ruhe mal die ganzen Messer der Familie durchziehen und habe ein mega Ergebnis.
Messer schärfen ist echt nicht schwer. Und falls doch lass es professionell schärfen und leg dir ein Wetzstahl zu. Damit kannst du scharfe Messer scharf halten. Einfach bei jeder 2. oder 3. Anwendung paar mal drüber ziehen. Damit sollten sie niemals unscharf werden. Und Messer niemals in die Spülmaschine stecken. Mehr braucht es nicht.