Graupeneintopf wie in meine Oma immer gemacht hat. Perfekt bei diesem Wetter und zu dieser Jahreszeit. Meistens hat sie ihn mit Rinderbeinscheibe gemacht aber ab und zu auch mit Kasslernacken.
Von FC_ChaosChris
Graupeneintopf wie in meine Oma immer gemacht hat. Perfekt bei diesem Wetter und zu dieser Jahreszeit. Meistens hat sie ihn mit Rinderbeinscheibe gemacht aber ab und zu auch mit Kasslernacken.
Von FC_ChaosChris
1 Kommentar
Also wir sind zwei Personen :
1 Rinderbeinscheibe
1 Pck Suppengemüse
3 Kartoffeln (mittelgroß)
40 – 50 g Graupen
2 Lorbeerblätter
5-10 Pfefferkörner
5-7 Wacholderbeeren
Salz , Pfeffer
nach Bedarf etwas Liebstöckel
Die Graupen nach Anweisung kochen und dann gut mit kaltem Wasser abspülen.
Die Beinscheibe mit der Hälte vom Suppengemüse (ich gebe es geputzt aber ungeschnitten dazu und hebe etwas Petersilie auf) in 2 – 3 l kaltes Wasser legen. Die Gewürze und eine gute Prise Salz dazu geben (ich nehme dafür immer einen Teebeutel) , das ganze aufkochen. Sobald es kocht den Eiweißschaum und das Eiweiß abschöpfen. Das lasse ich dann immer mindestens 1 Std köcheln. Danach hole ich alles raus (das zerkochte Gemüse nutze ich andersweitig) und schneide die die Beinscheibe in mundegerechte Stücke. Das restliche Gemüse klein schneiden und mit etwas Liebstöckel alles wieder in den Topf geben. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den Graupen dazu geben. Nochmal ca 15 – 20 min kochen und am Schluß mit Salz & Pfeffer nochmal abschmecken. Die restliche Petersilie hacken und beim beim servieren drüber streuen.