Schokoladen-Notfall-Kekse

170 g halbbittere Schokoladen-Chips
170 g bittere Schokolade
125 g ungesalzene Butter, weich, in kleinen Stücken
180 g Mehl
60 g Kakao
1 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
70 g braunen Zucker (50 g reichen)
70 g Zucker (50 g reichen)
3 Eier, groß
1 ½ TL Vanille

Chips, Schokolade und die Hälfte der Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen
Die 2. Hälfte der Butter, braunen und weißen Zucker schaumig rühren
Wenn Butter/Zucker die Konsistenz von nassem Sand haben, Eier und Vanille einrühren
Die leicht abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig unterrühren, nur bis alles gerade vermischt ist
Dann die Mehlmischung dazugeben, auch nur solange rühren, bis alles vermischt ist und keine Mehlspuren mehr sichtbar sind
Mit Folie zudecken und ca. 25 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung leicht mit einem Löffel aufgenommen werden kann
Ofen auf 180°C vorheizen, 2 Backbleche mit Papier auslegen
Mit 2 Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen
Die Bleche einzeln backen, ca. 9 – 11 Minuten, gerade solange bis die Kekse aufgegangen und wieder zusammengefallen sind. Nicht überbacken, die Kekse werden beim Auskühlen fest.
2 Minuten auf dem Backpapier abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen bis sie völlig abgekühlt sind

Vanille-Guss, wenn gewünscht (mir ist er zu süß):
60 g Butter
100 ml Schlagsahne
¾ TL Vanille
330 g Zucker, sehr fein
– Die Butter sehr cremig schlagen
– Nacheinander die Sahne, Vanille und Zucker dazugeben und gründlich rühren
– Wenn nötig, mehr Zucker zufügen, Icing sollte etwas steif sein, nicht suppig
– Eine dicke Schicht auf jeden Keks geben

Von Binsnicht