Roggensauerteig

Mein Versuch, das finnische Roggenbrot nachzubacken, das wir in den Staaten so sehr vermissen. Ich freue mich über jedes Feedback.

680g Pumpernickel

120g Brotmehl

800g Wasser

150g Roggensauerteig

16g Salz

Gehenlassen ~10 Stunden bis sich das Volumen mehr als verdoppelt hat

450 °F für 30 Minuten.