Korean Fried Mushrooms. Oder so.

Ich hab mich mal an meiner eigenen Version von veganem Korean fried chicken probiert.

Rezept:

Gewürzmischung aus:

Mehl
Kartoffel- oder Maisstärke
Paprika
Pfeffer
Salz
Knoblauchpulver

Gut vermischen, dann einen Teil davon in eine separate Schüssel geben und mit Pflanzenmilch vermischen.
Gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.

Austernpilze säubern, ggf. zerteilen und dann zuerst in die Brühe geben, dann ins gewürzte Mehl, 2 Mal insgesamt, für eine doppelte „Beschichtung“.

2-3 Minuten frittieren und ggf. nach einer kurzen Abkühlzeit erneut reinwerfen, damit sie extra knusprig sind.

Dann beiseite stellen.

Für das coating/ die Soße:

2 Teile Ketchup
1 Teil Gochujang (fermentierte, scharfe koreanische Chilipaste)
die obligatorische gottlose Menge Knoblauch
1 Teil Reissirup, es geht aber auch alles Ähnliche
Ein Spritzerchen Weißweinessig
Sesamöl
Geröstete Sesamkörner

Die ganz masochistischen unter euch können gerne noch ein paar koreanische Chiliflocken unterrühren.

Soße etwas verdicken lassen. Pilze mit der Soße vermischen, dann noch Sesamkörner und ggf. den grünen Teil der Frühlingszwiebel klein schneiden und oben drauf geben.

Enjoy!