Crepe gefüllt mit Räucheraal und Saiblingsrilette und mit Saiblingskaviar garniert

Geräucherter Aal, gegartes Saiblingsfilet, Schmand, Dill und Zitronenabrieb zu einer festen Rilette vermengen.

Dünnen Crepe-Teig braten ohne, dass er dunkle Stellen bekommt.

Rilette mittig platzieren und das Päckchen mit einem blanchierten Schnittlauch Halm zuknoten.

Saiblingskavier oben drauf, mit bunten Blüten oder frischen Holunderblüten garnieren

Kalt servieren.

Streber 😉

PSA: Schnittlauch muss blanchiert werden, sonst lässt er sich nicht knoten. Ist also essential und kann nicht eingespart werden.