Erdäpfel-Gnocchi mit pizzaiola Sauce

Bistecca alla pizzaiola ist ein weltbekannter Klassiker der neapolitanischen Küche – ein „Secondo“ im wahrsten Sinne des Wortes. In dieser Variante wird es mit Rostbraten zubereitet und, etwas ungewöhnlich, von selbst gemachten Erdäpfel-Gnocchi begleitet.

​Im unten verlinkten Video-Rezept (siehe Kommentare) zeigt kein Geringerer als Gennaro Contaldo – Jamie Olivers Mentor in allen italienischen kulinarischen Fragen – die traditionelle Zubereitung. In seinem Fall wird das Gericht ganz klassisch mit frischem Brot serviert.

​Auch die Zubereitung der Gnocchi ist denkbar einfach:

​Zutaten: 500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), 50–100 g griffiges Weizenmehl und eine Prise Salz. Diesmal ohne Eier.

​Zubereitung: Die Erdäpfel schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit dem Salz sowie dem Mehl nur ganz kurz und behutsam zu einem Teig verkneten.

​Formen & Kochen: Den Teig zu etwa 2 cm dicken Schlangen rollen und mit einem Messer in 1–2 cm lange Stücke schneiden. Die kleinen Stücke mithilfe eines Fingers über die Rückseite einer Gabel rollen, um das typische Muster zu erzeugen, und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zwischenlagern. Zum Schluss in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und kurz garen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

​Ein überaus aromatisches und wohlschmeckendes Gericht… 😋