Tiramisu

Hatte mal wieder mega Lust auf Tiramisu. 🙂 Nächstes Mal mach ich aber vielleicht doch die 1,5fache Menge an Creme 🙂‍↔️

Rezept:
105 g Eigelb
100 g Zucker
500 g Mascarpone
300 ml kalter Espresso oder kalter Kaffee
100 ml Amaretto
24 Löffelbiskuits
Backkakao

Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren, ein Thermometer einhängen. Die Masse über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 80 °C bringen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eigelb-Zucker-Masse in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten hell cremig aufschlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Mascarpone hinzugeben und 4 Minuten einrühren.

Mokka und Amaretto in einer Schüssel vermengen.

Die Löffelbiskuits kurz in die Mokka-Amaretto-Mischung eintauchen, dann in die Auflaufform legen. Nun die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Winkelpalette verstreichen. Die restlichen Löffelbiskuits in die Flüssigkeit eintauchen, vorsichtig in die Form legen und mit Mascarpone-Creme bedecken.

Anschließend das Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.