Kann man auch kaufen, wollte aber mal selbermachen ausprobieren.
**Zutaten**
100g Butter oder Fett der Wahl
100g Mehl
~30-50g Gewürze (hier 4 Teile Madras Curry Pulver, 1 Teil Garam Masala und 1/2 Teil Chipotle Chili)
**Zubereitung**
Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl dazugeben.
Bei mittlerer Hitze für 20-30 Minuten unter regelmäßigem rühren zu einem Braunen Roux kochen.
Dann die Gewürze dazu und für ein paar Minuten mit erhitzen, dann in eine Aufbewahrungsdose schütten und auskühlen lassen.
Die ausgekühlte Masse in etwa gleichgroße Stücke schneiden.
Im Kühlschrank sollen die sich ein paar Wochen halten, im Gefrierschrank ensprechen länger.
Fat___Lean on
Nices Hasch auf Bild drei😍
Keksverkaufer on
**Curry**
Für 3-4 Portionen
**Zutaten**
500g Hühnerschenkel ausgelöst und ohne Haut
2 Kartoffeln
2 Möhren
2-3 kl Zwiebeln
1 kl Apfel
2-3 Knoblauchzehen
1 kl Stk Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Ketchup
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
0,5-1l Wasser oder Hühnerbrühe
3-4 Curry Roux Blöcke
optional noch etwas Grün von Frühlingszwiebeln
**Zubereitung**
Ingwer und Knoblauch fein Reiben, Apfel grob reiben.
Zwiebeln nach belieben in feine oder grobe Streifen schneiden, je nachdem ob ihr die im fertigen Gericht noch sehen möchtet.
Kartoffeln, Möhren und das Huhn in löffelgerechte Stücke schneiden, Kartoffeln in Wasser lagern, Huhn Pfeffern und bei Selbstgemachtem Curry Roux auch salzen (der gekaufte ist relativ sallzig).
In einer Großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz leicht golden anbraten, dann Knoblauch und Ingwer dazu und für eine Minute mitbraten.
Jetzt das Huhn dazu und für 2-4 Minuten mit anschwitzen, muss keine Farbe nehmen.
Möhren und Kartoffeln dazu und mit Flüssigkeit begießen bis alles knapp nicht bedeckt ist.
Jetzt Apfel, Honig, Ketchup und Sojasauce dazugeben und einmal aufkochen, dann simmern lassen für ca 30 Minuten bis das Wurzelgemüse gar ist.
Optional in den ersten Minuten noch Abschaum abschöpfen.
Wenn alles gar ist in den Curry Roux Blockweise in einer Kelle mit etwas Flüssigkeit verrühren um Klumpen zu verhindern und noch mal 10-20 Minuten simmern zu lassen.
Servieren am besten mit Reis und etwas Frühlingszwiebel Grün.
Guten Appetit. Ü
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3 Kommentare
Curry Roux Bild 3
Kann man auch kaufen, wollte aber mal selbermachen ausprobieren.
**Zutaten**
100g Butter oder Fett der Wahl
100g Mehl
~30-50g Gewürze (hier 4 Teile Madras Curry Pulver, 1 Teil Garam Masala und 1/2 Teil Chipotle Chili)
**Zubereitung**
Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl dazugeben.
Bei mittlerer Hitze für 20-30 Minuten unter regelmäßigem rühren zu einem Braunen Roux kochen.
Dann die Gewürze dazu und für ein paar Minuten mit erhitzen, dann in eine Aufbewahrungsdose schütten und auskühlen lassen.
Die ausgekühlte Masse in etwa gleichgroße Stücke schneiden.
Im Kühlschrank sollen die sich ein paar Wochen halten, im Gefrierschrank ensprechen länger.
Nices Hasch auf Bild drei😍
**Curry**
Für 3-4 Portionen
**Zutaten**
500g Hühnerschenkel ausgelöst und ohne Haut
2 Kartoffeln
2 Möhren
2-3 kl Zwiebeln
1 kl Apfel
2-3 Knoblauchzehen
1 kl Stk Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Ketchup
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
0,5-1l Wasser oder Hühnerbrühe
3-4 Curry Roux Blöcke
optional noch etwas Grün von Frühlingszwiebeln
**Zubereitung**
Ingwer und Knoblauch fein Reiben, Apfel grob reiben.
Zwiebeln nach belieben in feine oder grobe Streifen schneiden, je nachdem ob ihr die im fertigen Gericht noch sehen möchtet.
Kartoffeln, Möhren und das Huhn in löffelgerechte Stücke schneiden, Kartoffeln in Wasser lagern, Huhn Pfeffern und bei Selbstgemachtem Curry Roux auch salzen (der gekaufte ist relativ sallzig).
In einer Großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz leicht golden anbraten, dann Knoblauch und Ingwer dazu und für eine Minute mitbraten.
Jetzt das Huhn dazu und für 2-4 Minuten mit anschwitzen, muss keine Farbe nehmen.
Möhren und Kartoffeln dazu und mit Flüssigkeit begießen bis alles knapp nicht bedeckt ist.
Jetzt Apfel, Honig, Ketchup und Sojasauce dazugeben und einmal aufkochen, dann simmern lassen für ca 30 Minuten bis das Wurzelgemüse gar ist.
Optional in den ersten Minuten noch Abschaum abschöpfen.
Wenn alles gar ist in den Curry Roux Blockweise in einer Kelle mit etwas Flüssigkeit verrühren um Klumpen zu verhindern und noch mal 10-20 Minuten simmern zu lassen.
Servieren am besten mit Reis und etwas Frühlingszwiebel Grün.
Guten Appetit. Ü