Rotes Thai-Curry mit Huhn

Für zwei Portionen

2 Hühneroberkeulen

1 Dose Kokosmilch

2 EL rote Currypaste

4 Kaffir-Limettenblätter

1/2 Taler Palmzucker

1 rote Paprika

1 Handvoll Prinzess-Bohnen

1 Handvoll Bambussprossen, gut abgeseiht

Fischsoße

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Palmzucker hacken und mit etwas kochendem Wasser auflösen

Keulen entbeinen, Haut abziehen (aus Haut und Knochen lassen sich eine sehr rudimentäre Brühe kochen, in der der Reis gegart werden kann) und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.

Von der Kokosmilch das sich oben abgesetzte Fett abtragen und in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen, sodass sich Fett klar vom Rest trennt.

Currypaste im heißen Fett auslassen bis alles aromatisch riecht.

Hühnerfleisch hinzugeben und ein paar Minuten im Curry-Kokosfett anbraten.

Mit restlicher Kokosmilch ablöschen, Limettenblätter hinzugeben und offen 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Paprika schneiden und Enden von den Bohnen entfernen.

Paprika und Bohnen zum Curry geben und zugedeckt 5-8 Minuten bissfest köcheln lassen.

Bambussprossen hinzugeben. Aufgelösten Palmzucker und mindestens 2 EL Fischsauce hinzugeben (gerne mehr).

Mit gerupftem Thai-Basilikum, Limetten-Viertel und Jasminreis servieren.