Gefüllte Burger Buns

also ich finde dass das richtig gut aussieht & fteue mich aufs rezept aber frage mich wie genau du daraus burger machst

edit: bin bissl lost heute, danke für die erklärungen 😀

300g 405er Mehl, 10g Seitanfix, 3g enzymaktives Backmalz, 1EL Zucker, 1TL Salz, 1 Prise Muskat, 1 Päckchen Trockenhefe, 30g Öl, 175-180ml Wasser zu einem elastischen Teig verkneten, 5min. ruhen lassen, dehnen und falten, die letzten beiden Schritte zweimal wiederholen. Zugedeckt gehen lassen.

Derweil zwei Hände voll Sojagranulat in 3EL Öl antoasten, mit 1EL Hefeflocken, 2EL Sojasauce, ausreichend Wasser (nicht zuviel) und Gewürzen nach Belieben ablöschen und quellen lassen, zum Abkühlen beiseite stellen. Eine mittelgroße Zwiebel und ein paar Essiggurken hacken, 5 Scheiben Penny-Scheiben“käse“ klein schneiden, das Ganze mit dem Hack, 2EL Ketchup und 1TL Senf mischen.

Den Teig entgasen und in fünf gleich große Portionen teilen, diese flach drücken und mit 1-2EL der Füllung füllen (in die Mitte des Kreises, dann in der hohlen Hand die Ränder nach oben/die Füllung nach unten drücken, verschließen, leicht bemehlen und mit dem Schluss nach unten auf Backpapier legen, 35-40min. gehen lassen, Backofen auf 200°C vorheizen, die aufgegangenen Teiglinge wenn der Ofen heiß ist, mit Sojasahne bepinseln und mit Sesam bestreuen, 15-17min backen, auf einem Rost abkühlen lassen.