Den Holunderbäumen geht es dieses Jahr sehr gut. Nach einer Stunde Pflücken hatte ich 500 Gramm Holunderblüten, ausreichend für 7 Liter Holunderblütensirup. Heutzutage gibt es auch in Supermärkten Holunderblütensirup, aber selbst zu machen ist viel leckerer.
Das Sammeln von Holunderblüten gelingt am einfachsten mit einer Blumenschere. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu pflücken (nicht mehr als 10 % der hängenden Beeren und nicht alle vom selben Strauch) und vermeiden Sie Holunderbeeren an Straßen und Industriestandorten.
Mein Rezept (für den Enthusiasten):
- Entfernen Sie so viele Stiele wie möglich von der Blüte, legen Sie sie in eine Schüssel oder Pfanne, bedecken Sie die Blüte mit Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden lang ziehen.
- Alles durch ein Sieb werfen (zuerst ein grobes, dann ein feines) und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Sie können auch die Blüte verwenden. Trocknen und in einem Duftpad verwenden.
- Pro 1000 ml Holunderblütenflüssigkeit 1200 Gramm Kristallzucker und 30-35 Gramm Zitronensäure (nach Geschmack) hinzufügen. Zusammen ergibt das ca. 2000 ml Sirup.
- Erhitzen Sie die Mischung unter häufigem Rühren bis zum Siedepunkt, damit der Zucker am Boden nicht anbrennt.
- Den heißen Sirup in sterilisierte und vorgewärmte Einmachgläser (Bügelflaschen) füllen.
Voila! Wunderbar erfrischender Sirup zum Trinken als Limonade (besonders mit Mineralwasser!) oder zum Übergießen eines Desserts.
https://i.redd.it/dfiza71bip3h1.jpeg
Von Limosa
19 Kommentare
Omg YES! M’n favo siroop, ga het meteen proberen
Met wat extra’s toegevoegd (muntblaadjes, citroen- of sinasappelschijfjes) tijdens de 24u. trekken kan je je eigen draai aan je limonade geven!
Gewoon proberen!
Dit is echt super lekker.
Gek genoeg bij mij in de buurt nog niet tegengekomen. Wel kweeperen, hop, daslook en look-zonder-look, maar ik zal m’n ogen goed openhouden voor vlierbloesem. Tips voor waar ik op moet letten qua identificatie?
Ik heb er eentje in de tuin staan. Thanks voor de tip!
Omg heb hier nog nooit van gehoord, gaan we proberen!
Ik ben niet Nederlands of Europees. Wat doe je met dat siroop? Je zegt 1/1.2 suiker. Dat is behoorlijk veel suiker. Is het dik spul? Drink je het of wat doe je er precies mee?
Ik heb mijn badge ook net klaar!
Kan iemand vertellen hoe dit smaakt? Ik heb dit nog nooit gedronken namelijk.
Toen ik 6 was ging de moeder van een vriendje dit koken en toen gingen we het eten. Dat wens ik echt niemand toe. Herinner me weinig van die periode maar dit was echt fucking smerig.
Ooh wat leuk zeg. Ik ken wel vlierbessensiroop maar deze nog niet. Aangezien mijn bos er vol mee staat ga ik het morgen maar eens maken. Leuk!
Mijn vlier is nog te klein, hopelijk volgend jaar!
Wat een leuke post, dank je voor het delen 😁
En niet te veel plukken, want dan heb je later heerlijke bessen om sap mee te maken!
Helaas erg weinig vlierbloesems waar ik nu woon, wou dat ik dit recept als kind gekend had, had ik misschien samen met mn moeder wat mee kunnen doen.
Volgens mij deed een vriendin van mij het met ongeveer de helft van de suiker. Stuk minder zoet, maar zoveel lekkerder naar mijn mening.
En een pluktip: Als je langs openbare weg plukt, sla dan de onderste 1, 1.5 meter over van de struiken. Iets met potentiele hondenpis. Of is dat juist extra smaaksensatie…
Omg kan ik dit van jou kopen!!???
Ik wil dit! Helaas woon ik in Rotterdam centrum en heb ik deze struiken nog nergens gespot 😔
Dank voor de handleiding!