mein lieblings sonntags-brunch

moin leute 🙂

rezept:

1 aubergine in beliebig große stücke schneiden (ich mache immer dickere scheiben, geht am einfachsten ohne ein schneidebrett dreckig machen zu müssen:D) und erstmal in kaltem wasser mit etwas salz liegen lassen.

währenddessen 1-2 rote zwiebeln schnibbeln, 2 blöcke naturtofu kleinbröseln.

auberginen aus dem wasser nehmen, ausdrücken & in die bereits heiße pfanne mit etwas öl (nicht zu viel, später kommt noch margarine rein) schmeißen, auf mittlerer hitze mit deckel stehen lassen.

in der zwischenzeit nach belieben knoblauch und ingwer (ich benutze tendenziell eher mehr knobi und weniger ingwer) klein machen.

tofu und zwiebeln rein in die auberginen pfanne, deckel drauf, alles erstmal auf mittlerer hitze durchgaren. wenden nicht vergessen, jedoch haben tofu (v.a. wenn man ihn wie ich vorher nicht mehr entwässert) und auberginen selbst viel flüssigkeit, können also ruhig etwas länger unberührt bleiben.

währenddessen schneide und drapiere ich immer schonmal etwas rohkost. oft sinds bloß gurkenscheiben mit einer prise salz, finde so frisches gemüse (oder obst) gehört aber auf alle fälle dazu!!

sobald die zwiebeln glasig sind kann der deckel weg und der herd auf die höchste stufe gestellt werden, hier dann öfter wenden.

sobald der tofu gut gebräunt ist kommen tomaten- und paprikamark, paprikapulver, etwas margarine, pfeffer, knoblauch und ingwer rein.

kurz anbraten lassen, mit passierten tomaten (oder gestückelten, auch geil) ablöschen.

kurz aufköcheln lassen, mit knoblauchgranulat, salz, süßungsmittel nach wahl, senf und tabasco abschmecken. herd ausstellen, klein gemachten dill & kala namak rein. fertig!

dazu gutes getoastetes (oder mit knoblauch & butter angebratenes😋) brot, eine tasse des lieblings heißgetränks und ein glas saft! 🙂

ich wollte mit euch mal mein rezept teilen für… ja, wofür eigentlich, vegan an-shakshuka-angelehnte- pfanne oder so?

da ich nicht immer alles genau gleich mache und vor allem sehr viel nach gefühl koche sind meine rezepte leider oft etwas ungenau, hoffe ihr könnt damit aber dennoch was anfangen! es ist wirklich sehr lecker und kann sehr gut an eigene vorlieben und dinge die man so zuhause hat angepasst werden :p ich brauche da auch immer nur so 20-30min für, geht also voll klar.

[hab erst nach dem schnabulieren dran gedacht diese köstlichkeit teilen zu wollen, deswegen leider nur ein bild von dem was in der pfanne über geblieben ist (das brot, die rohkost und die getränke deshalb bitte nicht unterschätzen tho, die machen das ganze erst so richtig rund!)]