Da es hier meiner Meinung nach gestern eine Diskussion über Gulasch gab und ich mit der Hälfte der Meinungen nicht einverstanden war, habe ich mich für das „richtige“ Gulasch entschieden. Ich arbeite gerade daran, daher ist das Foto rein von der Vorbereitung, ich werde bei Interesse auch ein Follow-up des Ergebnisses geben. Meine Meinung ist, dass Gulasch einfach sein sollte und nicht mit Zutaten überkompensiert werden kann – daher verwende ich nur die komplette Basis. In einer großzügigen Menge Salbe, die Ärzte mit den Händen zerbrechen würden, brate ich die Zwiebel an (1:2 nach Gewicht mit dem Fleisch), füge nach dem Karamellisieren geschälte und gehackte Tomaten hinzu, schütte das Wasser weg, 2-3 Löffel gemahlenen Pfeffer, 1 Löffel Pfefferpaste, dann das Fleisch und Salz, wenn das Fleisch zart ist, gebe ich den Pfeffer hinzu, füge ein wenig Wasser hinzu (knapp über dem Fleisch) und koche – in einem Schnellkochtopf 30 Minuten und dann noch eine weitere 30 Einwirkungen zum Eindicken, auf dem Feuer in der Hütte für 2-4 Stunden, je nach Alkoholgehalt. Das Bier auf dem Foto gehört nicht in den Eintopf, sondern in den Koch. Mit Brot oder Knödel servieren, als bürgerliche Verfeinerung können Sie mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sind Sie auch mit dieser Option einverstanden?
https://i.redd.it/54la2d2fn7ug1.jpeg
Von michalsveto
24 Kommentare
Na cibulke treba zatiahnut najskor meso az potom rajcinu a papriku.
S mäkčeňom
Taký, čo náhodne vyprodukujú štyria pupkatí ožrani na dedinskej akcii. Všetko ostatné sú progresívne výmysly.
Suhlasim s tou jednoduchostou ale hlavne sa mi vzdy nozik otvaral ked nejaky expert zo severu/Horehronia zajebal, ze guľáš. A este to ani nevedeli varit.
Cibulu v pomere k masu by som dal 1:1
ten tvoj
Hodně hodně cibule udělat fakt do hněda, pak do toho velké kostky masa zprudka zatáhnout. Ostatní ingredience až pak. Můj táta mě naučil pivní guláš má potom dobrou hořkost.
Ja som varil guláš na teambuildingu pre 20 ľudí a doslova ho zožrali. Ale keďže hodne improvizujem, neviem uvariť dvakrát rovnako. Ale vždy keď ho uvarim, je skvelý 😇
Zemiaky kde?
Podľa mňa je úplne ruhanie dávať do guláša bravčové mäso
Hlavne za múku by mal byť trest smrti
Správny je ten, čo chutí tebe. Prečo chceš guláš, čo chutí niekomu inému?
Guláš je v prvom rade polievka. Zemiaky tam tiež patria.
žiadne paradajky
guláš nie je srbské dusené
Čítam tie recepty, každý je iný a na každý mi tečú slinky. Ja som asi ešte zlý guláš nejedla.
Najprv opeč mäso a potom pridaj cibuľu.. ak pečieš cibuľu ako prvú a potom pridáš mäso tak masoje skôr vareného upečené pretože Cibuľa obsahujú veľa vody a nedovolí mäsu sa trochu pripiecť bez toho aby aj Cibuľa bola pripečená a ak je Cibuľa pripečená je horká a to nechceš. Viem že je to naopak ako to asi každý pozná ale je to lepšie. Odskúšal som to veľa krát. To je základ. Potom si tam daj čo chceš.. je to predsa guláš čo znamená v skratke všetko-možné v hrnci..
Mleta paprika musi ist do oleja. Najprv zatiahnes maso, vyberes. Orestujes cibulku, das dole z ohna a supnes tam mletu papriku, aj udenu. Minutu orestujes, pomaly, aby ti nezhorkla. Paradajky, paprika. Maso naspat a zalejes.
Taky, ktory ta opusti spodom a nie vrchom.
spravny gulas je ten tvoj,maj v pici ci ti tlaci kto do hlavy ako ho mas robit
Nie je toto skôr maďarský guláš? Jedine sa líši tuším množstvom cibule. Každopádne znie úplne super ten tvoj recept, žiadne zbytočnosti, taký guláš mám aj ja najradšej. 💪🏻
Čo tu riešite pičoviny. Správny je predsa ten, ktorý navarí súdruh Fico a jeho partia. Žiadny iný.
Zacal by som tym, ze spominas gulas, kotlik aj knedlu rozne v tvojich komentoch. Zaroven hovoris ako tam nepatria zemaky.
Neviem ako to maju ostatni ale za mna hovoris o niekolkych jedlach.
Gulas s knedlou je hospodsky gulas alebo starocesky gulas. Ma silne karamelizovany cibulovy zaklad, pridava sa don casto cierne pivo a nieje v nom ziadna zelenina okrem cibule (prip rajcinoveho pretlaku) – top recept ma těhotnej kuchař
Gulasova polievka – za mna bez zemakov, kopec cerstvej zeleniny a redsia konzistencia (podla mna to je to co mas na foto) – toto robi moja mama ked maju chut na gulas ale nieje ziadna akcia, proste to len zbucha v papinaku behom max 2 hodin.
Kotlikovy gulas – ten moj oblubeny popisem nizsie:
Za mna najlepsi kotlikovy gulas ( a mozem sa pochvalit desiatkami recenzii z viacerych mensich ci vacsich akcii, max bol okolo 60 ludi tusim) je na zaklade tohoto receptu [ chillibrothers recept](https://www.chillibrothers.sk/chilli-recepty-vsetko-o-chilli-jednoduche-pikantne-jedla-hot-and-easy/gulas-z-troch-druhov-masa/)
Mam k tomu v knihe poznacenych par grifov ale tie top4 su nasledovne:
cerstve chilli je lepsie ako susene (kyselina/palenie zahy atd), mastou na zaciatku nesetrim, ale pred podavanim stahujem mast do misky zvlast. Nie kazdy ma rad mastne – a na to nadviazem tretou – pred dokoncenim pridavam pretlak. Viacero ludi sa ma pytalo ako robim taky „lahky“ gulas – je to vdaka pretlaku a lecu (leco davam s prvou vodou na zaciatku nech sa komplet rozvari. Posledna je vlastne prva – cibulu robim podla receptu na hospodsky gulas od tejotnej kuchar – ale tak na 80%. Skusal som to aj inak ale za mna ta cibula apravi obrovsky rozdiel
A na margo tvojej foto:
Zemaky do gulasu za mna patria a ten druh papriky co mas na foto tam v ziadnom pripade
Ja normalne len na slovensku vidím, že sa do gulášu dáva lečo a paradajky… ten guláš bude extra sladky…
Taky co uvaris a chuti ti. Jebat recepty a pravidla.