Noch ein Laugengebäckpost 👉🏻👈🏻 Ich kann einfach nicht aufhören zu backen…

Falls jemanden das Rezept interessiert:

• ⁠520g Mehl (hoher Proteingehalt)

• ⁠330g Milch

• ⁠40g weiche Butter

• ⁠5g Trockenhefe

• ⁠13g Salz

• ⁠7g Zucker

Alle Zutaten bis auf die Butter verkneten bis ein Teig zusammenkommt. Dann die Butter in Etappen einarbeiten. Kneten bis ein homogener, geschmeidiger Teig entsteht – das kann eine ganze Weile dauern. Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 60-90 Minuten gehen lassen. Teig in X gleichgroße Teile teilen und rundwirken. Teig kurz entspannen lassen und dann in Form bringen. Die Teiglinge auf einzeln zugeschnittene Backpapierstücke (meine Empfehlung, dann kann man sie einfach sanft mit der Oberseite zuerst in die Laugen setzen, Papier abziehen, Gebäck drehen) setzen und ohne Abdecken für 45-90 Minuten (abhängig von der Temperatur) gern lassen. Wenn die Teiglinge ausreichend aufgegangen sind, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden. Ofen auf 230°C vorheizen. Anschließend die Teiglinge für einige Sekunden von allen Seiten in ca. 4 prozentige Natronlauge (bei Natronlauge unbedingt vorsichtig sein und ggf. mit entsprechender Schutzkleidung und Handschuhen arbeiten) tauchen, ggf. einschneiden und bei 230°C ca. 15 Minuten backen bis sie braun und kross sind.