Ist das noch roh? Ist mein erster Hefezopf und bin mir unsicher ob das so soll oder ob der nochmal reinmuss 🙁
Von NoManager7322
Ist das noch roh? Ist mein erster Hefezopf und bin mir unsicher ob das so soll oder ob der nochmal reinmuss 🙁
Von NoManager7322
10 Kommentare
Der muss auf jedenfall noch rein … denke aber ist beim Teig was schief gelaufen . Hefezopf sollte gluffig aufgehen . Wie hast teig gemacht
Ich fürchte, deine Hefe hat’s hinter sich. Du kannst das weiterbacken, aber du wirst keinen fluffigen Teig kriegen. Hast du die Hefe per Dämpfchen angesetzt? Dabei unbedingt immer drauf achten, dass deine Milch nicht über Körpertemperatur hat!
So wie das aussieht hat die Hefe versagt
Mal abgesehen von der Hefe, bitte schreib wie lange und heiß gebacken wurde. Und das Rezept sowie Garzeit. Da ist nicht nur eine sache schief gelaufen.
Viele haben es schon gesagt. Es liegt sicher an der Hefe. Ich nehme immer kalte Milch oder kaltes Wasser, wenn ich mit Hefe arbeite.
Der Teig wird beim kneten warm genug, damit sie arbeiten kann.
Von der Struktur würde ich aber auch sagen, dass der Teig nicht gut genug geknetet wurde. Nicht genug Glutenketten, die gebildet wurden.
Noch so als Tipp:
Wenn du was mit Hefe machst, sollte sich der Teig verdoppelt haben, bis man ihn weiterverarbeitet. Oft steht im Rezept, so und so lange gehen, aber du schaust einfach, wann er bei dir groß genug ist, wenn nach ner halben Stunde noch nicht der Fall, wartest du noch. Man kann es auch in den Backofen stellen, abgedeckt, mit Lampe an oder so.
Wen du geformt hast, lässt du es auch nochmal kurz gehen.
Und gscheid vorheizen.
Bei Weizenteigen ordentlich kneten.
Ich dachte immer bei normalen Hefeteig kann nichts schief gehen 😅😬
Lass dich nicht entmutigen
1 würfel hefe =42g und 1 pack trockene hat 7g und entspricht einem würfel
https://www.einfachbacken.de/rezepte/hefezopf
Das gelang mir bisher immer
Ab in die Tonne.