ich mache meine Buttercreme immer nach dem obigen Rezept. Die Creme gelingt im Prinzip auch ganz gut. Aber sie ist nie komplett glatt, sondern hat immer ein bisschen Pudding Klümpchen. Also nicht falsch verstehen, die Buttercreme gerinnt nicht (!), sondern es sind kleine Pudding Klümpchen zu sehen.
wo kommen diese Klümpchen her? Habt ihr einen Tipp?
In der Füllung sind die Klümpchen ja kein riesen Problem aber zum Einstreichen wäre eine Perfekt Buttercreme schon besser.
Von Nullgeneration
5 Kommentare
Entweder musst du den Pudding beim kochen etwas länger rühren vor dem abkühlen, oder/und bevor der Pudding mit der Butter vermischt wird den Pudding noch mal mit nem Besen glattschlagen.
Sind die Klumpen schon vorher im Pudding? Wenn ja:
Entweder passiert der Fehler bereits beim Pudding kochen, du hast das Pulver nicht richtig glatt gerührt, oder zu wenig gerührt beim Kochen
Oder du deckst den Pudding nicht SOFORT nach dem Kochen mit Frischhaltefolie ab. Sonst bildet sich Haut, was man später in Klümpchen sieht.
Deckst du die Schüssel mit dem heißen Pudding mit der Frischhaltefolie ab oder legst du die Frischhaltefolie auf den heißen Pudding?
Ich hab bei Buttercreme mit Pudding immer den Ratschlag verfolgt das Butter und Pudding die selbe Temperatur haben sollen. Also hab ich Beides nebeneinander mind. 6-8 Stunden nebeneinander auf Raumtemperatur auf der Küchentheke liegen lassen.
Hatte das Problem auch, besonders mit Pflanzenmilch. Die anderen Kommentatoren haben dir eh schon die Platzierung der Frischhaltefolie direkt am Pudding erklärt.
Das zweite kann aber auch sein, dass der Pudding generell kleine Klümpchen hat und die machen dein Leben zur Hölle sobald du Spitztüllen verwendest. Da ist der Trick, den abgekühlten Pudding vor dem Vermischen mit der Butter durch ein feines Sieb zu passieren. Dauert ein bissi, spart aber wahnsinnige Nerven beim Dekorieren.