Koche zum ersten Mal Bratkartoffeln mit Speck.
Was ist das gelbe, kann ich es mit kochen und essen oder sollte ich das vor dem Kochen / nach dem Kochen vor dem Essen abschneiden?
Ich bin gerade nur dabei es 1h "atmen" zu lassen, wie es im Internet steht.
Und nich ne Frage: Da ist n ordentliches Stück Fett dran, also quer schmale Streifen schneiden, damit ich überall gleich viel fett wie fleisch dran hab? Oder ignorieren und würfeln, auch wenn manche Würfel dann 100% Fett und andere fast 100% Fleisch sind?
Von Quick_Sandwich356
5Â Kommentare
Das Gelbe ist Fett.
Speck muss nicht „atmen“. Das kannst du frisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Das ist gesalzen, daher vorsichtig mit nachsalzen.
Bei Speck einfach feine Streifen schneiden, das schrumpft durch das Braten sowieso
Durchwachsenen Speck kann man im Ganzen verwenden (außer es sind Knorpel dran/drin). Und man schneidet den einfach in regelmäßige Würfel passender Größe.
Kannst du essen. Oben im Bild die Schwarte (das zähe lederige) würde ich abschneiden, die wird in Topf oder Pfanne nicht essbar. Bei Bauchspeck musst du schauen, da sind oben an der Seite oft zwei kleine harte Knorpel drin die man besser heraustrennt.
Steht das nicht im Internet?
du machst was mit deinem Speck? der ist schon tot, der muss nicht mehr atmen.
das gelbe dürfte vom räuchern kommen, das ist ganz normal. schneiden kannst du sowas wie du willst, ich persönlich versuche aber schon, solche 100% fettwürfel wenn möglich zu vermeiden