„Bomdong“-Bibimbap entwickelt sich zum neuen Food-Trend und ersetzt den Kaukeks aus Dubai

Koreaner entfernen sich von viralen Süßigkeiten und verlieben sich in gesundes saisonales Gemüse.

Während die Kaukekse aus Dubai, ein mit Pistaziencreme und knusprigem Kadayif-Gebäck gefüllter Schokoladengenuss, kürzlich die Geschmacksknospen des Landes dominierten, verlagerte sich das Rampenlicht abrupt auf "bomdong" Bibimbap, ein Gericht mit gewürztem Kohl auf Reis.

Nach Angaben des Korea Agricultural Marketing Information Service (KAMIS) ist Bomdong eine Frühlingskohlsorte, die hauptsächlich in den südlichen Küstenregionen der Provinz Süd-Jeolla angebaut wird.

Seine plötzliche Popularität wird durch ein Retro-Meme angeheizt, das eine Episode der Varieté-Show „2 Days & 1 Night“ aus dem Jahr 2008 betrifft, in der der Komiker Kang Ho-dong eine große Schüssel des einfachen Gerichts genoss. Ein Kurzvideo dieses 18 Jahre alten Clips hat kürzlich die 5-Millionen-Marke überschritten und das Suchinteresse für Frühlingskohl erreichte am 28. Februar bei Google Trends den Höchstwert von 100.

Die Leute in der Lebensmittelindustrie sagen, dass dieser Wandel stattfindet, weil viele die ungesunden Desserts satt haben und Mahlzeiten wollen, die erschwinglich, einfach zuzubereiten und auf saisonalen Zutaten basieren. Ein einzelner Kaukeks aus Dubai kann bis zu 600 Kalorien enthalten, wohingegen ein Kopf Frühlingskohl eine nährstoffreiche Alternative mit einem Bruchteil der Kalorien darstellt.

Die Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corp. weist darauf hin, dass Bomdong ein wichtiges Frühlingsgemüse ist, das reich an Mineralien und Vitaminen ist. Es enthält nur 23 Kalorien pro 100 Gramm und ist reich an Vitamin C und Kalzium. Bemerkenswert ist, dass es auch beim Kochen einen Großteil seines Nährwerts behält.

Auf die Provinz Süd-Jeolla entfallen mehr als 90 Prozent der nationalen Produktion. Obwohl der Kohl traditionell im September gepflanzt wird und ab November geerntet werden kann, werden Kohlsorten, die zwischen Januar und März angebaut werden, wegen ihrer Süße und knackigen Konsistenz bevorzugt.

Der Nachfrageschub hat den Markt erheblich beeinflusst. KAMIS-Daten zeigen, dass der durchschnittliche Großhandelspreis für 15 Kilogramm erstklassigen Frühlingskohl auf dem Garak-Markt in Seoul am 28. Februar 36.281 Won (24,8 US-Dollar) erreichte, was einem Anstieg von etwa 60 Prozent gegenüber 22.618 Won am 3. Januar entspricht.

Der Einzelhandel versucht schnell, von diesem Trend zu profitieren. Die Convenience-Store-Kette GS25 hat kürzlich die Einführung einer Bomdong-Bibimbap-Lunchbox angekündigt. Das Unternehmen sagte, es wolle den Anforderungen junger Verbraucher gerecht werden, die nach saisonalen Zutaten suchen, die sie über Online-Trends entdecken.

Viele Beobachter sagen, dass sich der Kreislauf der Lebensmitteltrends beschleunigt, da soziale Medien die Zeit zwischen viralen Inhalten und Verbraucherverhalten verkürzen. Während Desserts immer beliebter werden, deutet die aktuelle Begeisterung für Frühlingskohl auf einen wachsenden Appetit auf gesunde, preisgünstige Optionen hin, die man problemlos zu Hause zubereiten kann.