und gestern eines vorbereitet und heute vormittag gebacken 😍 besser gelungen als gedacht trotz der nur 3std Bulk Fermentation. Hab den Teig dann im Korb über Nacht im Kühlschrank gestellt für ne langsame Gärung. Den Sauerteig Ansatz hatte ich getrocknet im Kühlschrank einige Monate und ihn dann vor ner Woche Reaktiviert und nach ein paar Tagen wurde er immer besser und Stärker.
320g Roggenmehl
200g Weizenmehl Typ 400
128g Aktiven Starter
12g Salz
375g Wasser
Von Own-Chemistry-495