Der risikobasierte Ansatz der EU gegenüber Listeria monocytogenes in verzehrfertigen Lebensmitteln steht in scharfem Kontrast zur „Null-Toleranz“-Politik der USA und führt zu deutlichen Unterschieden bei der Durchführung und Anwendung von Lebensmittelsicherheitstests und Umweltüberwachung
https://www.mdpi.com/2304-8158/15/3/470
2 Kommentare
RIP small farm apple cider stands. Government just killed an entire industry and tradition to prevent a handful of cases per year.
I read that challenge tests dont make too much sense in certain products. e.g. hot smoked fish where the product would be sterile after smoking. then you add Listeria which grows splendidly and your product fails the test.