Close Menu
    Kochen

    Aus welchem Stück wird das geschnitten? Sieht Gulasch Tauglich aus


    Aus welchem Stück wird das geschnitten? Sieht Gulasch Tauglich aus

    Von 3sterne

    View 9 Comments

    9 Kommentare

    1. Jasbaer on

      Suppenfleisch ist im Prinzip Mystery Meat. Das ist kein eindeutiger Zuschnitt. Brust, Schulter, Nacken, Dünnung, Rippe… Gibt viele Stücke.

      Je nach Stück rechnet es sich mehr oder weniger gut für Gulasch. Zwar steckt viel Geschmack drin, aber für Gulasch braucht es möglichst auch Sehnen und Bindegewebe – das gibt’s nicht unbedingt in der Brust.

    4. Hopeful_Emu5341 on

      Ich glaube Rinder-Suppenfleisch wird in der Tendenz aus Brust, Bug oder, mit etwas Glück, Tafelspitz geschnitten.
      Die ersten beiden Cuts brauchen ne weile zum zart werden, da viel Bindegewebe.
      Bei niedriger Temperatur (~150) im geschlossenen bräter im ofen, restliche einlage danach würde mit hoher Wahrscheinlichkeit ein leckeres Ergebnis bringen.

    5. pirax-82 on

      Alles was in diesen eingeschweißten packungungen ist, ist mit reinem Sauerstoff befüllt um es länger haltbar zu machen. Meiner Meinung nach verliert das Fleisch aus dieser verpackungsmethode unglaublich viel Flüssigkeit beim Braten und ist nicht annähernd vergleichbar mit frischer Ware direkt von der Theke

    6. Garconavecunreve on

      Suppenfleisch schneidest du normalerweise aus der hesse, Nacken, Wade oder querrippe.

      Hier wurde mMn Wade verwendet

    7. Konoppke on

      Sieht aus wie ne Beinscheibe, was dann einiges an Schmorzeit bräuchte aber geschmacklich perfekt ist. 

    8. Vivid_Summer96 on

      Die Rechtschreibung im Header bedeutet wirklich, dass es die Menschheit nicht schafft. Ich denke, wir werden aussterben.

    9. AggroJordan on

      Bruder gönn dir bessere Qualität beim Fleisch. Wir kochen auch viel auf Budget, aber dann lieber seltener und besser als andersrum.

      Mein Tipp: beim Fleischer des vertrauen gucken was im Angebot ist und danach kochen!

    Leave A Reply