Das ist auch ZäONMME
Ich möchte frische hausgemachte Nudeln zubereiten und alle Rezepte, die ich gelesen habe, empfehlen die Verwendung von 00-Nudeln (Hier ist ein Beispiel für ein solches Rezept). Was ist das Äquivalent in der Schweiz? Wenn ich zur Migros oder zum Coop gehe, weiß ich nicht, welches Mehl ich kaufen soll.
Danke
00 flour swiss equivalent
byu/Great_Lengthiness375 inSwitzerland
Von Great_Lengthiness375
8 Kommentare
00 flour is sold in Coop – You’ll even get Caputo 00 in Coop.
[deleted]
[https://www.coop.ch/fr/nourriture/garde-manger/aliments-de-base/farine-sucre/farine/sapori-d-italia-farine-a-pizza/p/6316841](https://www.coop.ch/fr/nourriture/garde-manger/aliments-de-base/farine-sucre/farine/sapori-d-italia-farine-a-pizza/p/6316841)
Some Migros/Coop stores carry Hartweizengriess (durum semolina) or rimacinata (re-milled semolina).
Mixing 50% Weissmehl + 50% Hartweizengriess gives a dough very close to what Italian pasta makers use.
We have Pizza flour in most stores. But also all purpose works well. If you want a „Semonila“ which is often more recommended than just the fine grain, you can get Knöpfli flour at Migros at least.
In Otto’s you can get 00 from Caputo (not just 00)
galaxus
You can find 00 flour in almost every market. HOwever mind that high protein flour (12+ grams) are good for lievitation but not for pasta. In this case you have to look for a low protein flour (10g or less).