Quesadillas:
Bitte bestellt Euch vernünftige weiße Mais Tortillas, zB Pepe Comala (pro Person 5). Die wärmt ihr erstmal in einer Pfanne auf, sonst zerbrechen die. Dann mit geriebenen Käse füllen (queso oxaca, aber Gouda tuts auch). Dann mit wenig Öl anbraten, bis der Käße rausläuft.
Guacamole
2 Avocados mit einer halben sehr fein gehackten Zwiebel vermischen. Salzen und einen kleinen Schluck Milch dazugeben.
Salsa roja
1 große Tomate, 1 ungeschälte Zwiebel, 3 ungeschälte Knoblauchzehen und eine Chili in einer Pfanne ohne Öl anbraten bis die Schale schwarze Stellen hat. Dann schälen, die Blätter von einem Bund Koriander dazugeben und pürieren. Anschließend neutrales Öl in einem Topf erhitzen und dann die Paste darin anbraten. Jetzt auch salzen.
Jeder kann sich jetzt seinen Quesadilla mit Guacamole und Salsa füllen. Gerne noch Limette anbieten.
Jamaica
Hibiskus Blüten (eine Hand voll) in 200 ml Wasser über Nacht einlegen. Die Hälfte des Wasseres mit Wasser und 3EL Zucker in einem 1l Krug auffüllen. Eis dazugeben, sonst ist es nicht mexikanisch.
Von paschep
2 Kommentare
[deleted]
lecki schmecki. ich habe meine immer mit etwas Gouda und cheddar befüllt, weil es oaxaca halt lokal nicht gibt. dazu hab ich immer noch ein wenig hack in meine gemacht, das hat auch immer ganz gut geschmeckt. bei dips war ich immer etwas unkreativ und hab einfach creme fraiche benutzt. die salsa sieht aber echt gut aus, muss ich mal ausprobieren.