Es ist immer das Gleiche. Jedes Jahr kaufe ich Maronen und jedes Jahr muss ich mehr als die Hälfte wegschmeissen, weil sich die pelzige Haut nicht entfernen lässt. Ich backe die Maronen ca. 20-30 Min. bei 200 C° mit einer Schale Wasser. Die Schale ritze ich vorher kreuzförmig an. Trotzdem kriege ich beim Schälen, die Haut nicht ab. Gibt es hier irgendwelche Tricks oder liegt es an etwas anderem?
Von Boddlack
5 Kommentare
Bauchige Seite einschneiden, scharfes Messer.
Ins Wasser einlegen, bis Ofen heiß.
Ofen auf Ober Unterhitze so heiß wies geht(250° bei mir)
Sobald Ofen heiß, Wasser abgießen, Maronis auf den rost.
16min.
Kein Wasser, nicht zu lange einlegen, genießen.
Ist bis jetzt die beste Methode, hab alles andere schon probiert.
Mach sie in einer Teflonpfanne mit etwas wasser. Unbedingt abdecken. Ist weniger Röstaroma, aber sie sind sehr einfach zu schälen, und wenn du gute quali hast ist der natürliche Geschmack ohnehin grandios.
Habe ich von der mama meiner Frau…
Habe gute Erfahrung mit einfach einschneiden (bauchige Seite), dann 20 min in Wasser kochen, dann backen. Maronen müssen beim Schälen heiß sein, je kälter sie werden desto schwieriger sind sie zu schälen.
Wenn sie innen schön vollgesaugt sind und die Schale trocken und knusprig, gehen sie prima auf.
Vorher wässern oder in Wasser vorkochen hilft ein wenig. Das wichtigste ist aber: sie müssen einfach frisch sein.
Die, die du beim Aldi in Netzen a 250 gr kaufen kannst sind immer alt und werden dann genau so wie du beschreibst. Hol anstatt dessen welche auf dem Markt oder beim Feinkost Dantler. Achte darauf, dass sie recht schwer in der Hand liegen und schön glänzen. Sie dürfen sich nicht hohl anfühlen bzw anhören wenn man zwei aneinander klopft.
Wenn du gute, noch frische, Maronen kaufst, werden sie immer gut, (fast) egal wie du sie zubereitest.
Ich liebe „Hammer“ Maronen. Die gibts öfters bei Maroni Ständen, aber leider sehr selten im Einzelhandel.
Du musst sie IN Wasser kochen, danach dann noch ein wenig backen. Wasser im Backofen bringt hier wenig.
Kreuzweise einschneiden, in leicht gesalzenem Wasser aufkochen, danach bei 220°C für 10 Minuten backen, pellen. Fertig. Die Haut geht dann auch ganz leicht weg.