Für einen Basar haben wir vorgeschriebene Rezepte bekommen und das Ergebnis ist.. na ja. Er ist zumindest „durch“, suppt aber ziemlich. Außerdem ziemlich eingefallen trotz langsamen Temperatur runterregulieren. Kann ich die Ränder abschneiden und den Guss (bestehend aus Saurer Sahne & Zucker (eingekocht) & Schokolade) drüberziehen oder sinkt das noch mehr ein?
Lohnt sich ein neuer Versuch? Bzw. muss einer sein? 🙁 Ich würde vllt einfach nur die Hälfte der Zutaten nehmen, da die 28cm Springform schon recht voll war..
Rezept:
1200g frischer Quark (habe 1000g Mager/200g Sahne Quark genommen)
10 Eier
400g Zucker
200g Butter
2 EL Brösel aus süßem Hefegebäck
150g Rosinen
50g Zitronat
50g Orangeat
1 Vanilleschote
Guss:
250g saure Sahne, 450g Zucker, 50g Schokolade
Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe einrühren. Quark und Vanille Mark hinzufügen und alles gut mischen. Brösel, Rosinen, Zitronat und Orangeat dazugeben und gut verrühren und den sehr steif geschlagene Eischnee unterheben.
Die Masse in eine gebutterte, mit Paniermehl bestreute Form geben und bei Mittel Hitze 1 Stunde backen. Falls die Oberfläche zu rasch bräunt, mit Folie abdecken. Die Torte in der Form abkühlen lassen.
Für den Kurs saure Sahne und Zucker 10 Minuten dick einkochen. Im Wasserbad aufgelöst: Schokolade unterrühren und die Torte überziehen.
Von Rosirosenkohl
7 Kommentare
[deleted]
Tipp von meiner Oma war, bei ziemlich voller Kuchenform einfach einen Tortenring oben drum zu machen.
Tut mir Leid, dass das so schiefgegangen ist, OP!
Ich bin von den Zutaten und den Mengen irritiert, aber vlt kenn ich’s einfach nicht?
Auch dass keine Stärke oder iwas reinkommt ist komisch, erklärt auch die fehlende Festigkeit. Woher genau ist das Rezept oder wie ist es so formuliert?
Soll das wirklich so, oder ist das ein ChatGPT-Fantasie-Rezept 🥲?
Ich kenn mich aber auch nicht mit russischem Gebäck aus, ich persönlich kenne nur russischen Zupfkuchen, und der geht anders. Hab auch versucht zu googlen und finde erst mal nichts, klingt für mich eher nach Quarkauflauf als nach Kuchenrezept.
Das ist einfach ein osteuropäischer Käsekuchen. Quark nutzt man den leicht körnigen, wo „Tworog“ (russisch, meistens so transkribiert aus dem Kyrillischen) oder „Twaróg“ (polnisch) draufsteht, er ist von der Konsistenz auch so, dass man ihn sogar mahlen muss, bspw die Firma „Quarki“ bietet so einen an, die importieren osteuropäische, slawische Lebensmittel. Dovgan gibt’s natürlich auch, von denen ist auch der Twaróg auf dem Bild und dem Link, den ich hier beifüge.
Was bei dir schiefgelaufen ist, ka..
[https://www.rewe.de/shop/p/dovgan-familiy-polnischer-quark-twarok-230g/8398442](https://www.rewe.de/shop/p/dovgan-familiy-polnischer-quark-twarok-230g/8398442)
https://preview.redd.it/cam5qshcmn2g1.jpeg?width=840&format=pjpg&auto=webp&s=b8bb3ac2e7d503bdca0670edc1e5059b700c9bc4
[deleted]
https://preview.redd.it/6y9ipnhrao2g1.jpeg?width=4032&format=pjpg&auto=webp&s=a67fbb010e67a762b9a801e814793c3cae2aeb89
Der neue 🙂
Käsekuchen fällt doch meistens etwas ein und reißt oft. Ich finde gar nicht, dass das Ergebnis sooo schlimm aussieht. Gebackener Käsekuchen ist meistens nach dem Backen noch nicht fest, hast du versucht ihn warm aus der Form zu nehmen?
Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen hilft. Also Ofen aus, Kuchen drin lassen bis der Ofen fast kalt ist. Dann Kuchen raus und fast auf Zimmertemperatur abkülen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank. Und erst dann die Springform abnehmen.