Moin!
Ich bekomme demnächst sowohl ein Flank Steak (800g) und ein Hanging Tender (700g) und habe mich gefragt, was eure Lieblingsrezepte/Marinaden dafür sind, die KEINEN Grill beinhalten.
Flabk Steak hatte ich schon öfter und hab oft das hier gemacht:
https://www.chilipeppermadness.com/recipes/flank-steak-marinade/#wprm-recipe-container-29116
Hanging Tender hatte ich noch nie. Meines ist schon pariert.
Cheers,
CvC
Von Cornelius_Von_Chaos
5 Kommentare
Salz und Pfeffer.
Hanging tender einfach der beste cut für mich
Flank Steak bestet Steak für Asia Gerichte aller Art
ich bin da zugegebenermaßen total unkreativ. Flank steak machen wir tatsächlich auch ab und zu mal, allerdings halt wie jedes andere Steak auch: Schön medium rare/rare, ordentlich Knoblauchbaguette und dazu grüner salat oder grüner spargel oder grüne bohnen mit speck und Kartoffelgratin.
Mariniert ist das alles aber nie. nur etwas salz und pfeffer/chili
Ich hatte bisher zweimal flank steak und habe es das erste Mal einfach nur mit Salz und Pfeffer gebraten, weil ich zu faul war, irgendwas damit zu machen und dann das 2. Mal genauso, weil es einfach so total lecker war.
Was ich aber immer mal ausprobieren möchte mit beef ist das Fleisch nicht salzen, sondern mit Fischsauce einreiben und dann mit Knoblauchpaste mit etwas braunem Zucker. Habe das in einem Kochbuch für short ribs gesehen und glaube, das könnte beim flank steak auch lecker sein.
Bei mir kommt nur (grobes) Salz dran, davon reichlich. Wichtig bei beiden Stücken: Die dürfen keinesfalls mehr als medium gebraten sein, sonst wird es zäh.