5,6 kg Hähnchenrückenstücke
6 Stangen Sellerie, grob zerteilt
8 Karrotten, grob zerteilt
6 Zwiebeln, halbiert mit Schale
1 Knolle Knoblauch, halbiert
+ Reste Lauch, Sellerieknolle
Thymian, Lorbeer, sw. Pfefferkörner
Mit kaltem Wasser bedecken, 12 Stunden bei 95 Grad simmern
Durch Filtertuch sieben, ggf. auf 10,5L reduzieren
Bei 100 Grad 30 Minuten einkochen. Reste salzen und trinken. Ab ins Bett. Die 10L halten sich so lang bis sie aufgebraucht sind (leider immer zu schnell).
Von Jasbaer
3 Kommentare
Achja, nen guten viertelliter geklärten Hühnerschmalz gab’s auch noch on top dank Fetttrennkanne. Gut für Bratkartoffeln.
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Sieht gut aus! Irgendwie ist mir aufgefallen, dass viele Leute da die Zwiebel ungeschält rein machen 🤔 Ist mir irgendwie zuwider das zu machen.. ohne eine sinnvolle Begründung dafür zu haben.