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    Kochen

    Bolognese Tortellini in Tomatensoße

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    3 Kommentare

    1. Keksverkaufer on

      So, entweder kauft ihr euch einfach einen Beutel fertige Tortellini, oder ihr macht die selbst, dafür hier das Rezept.

      ~200 Bolognese (Hier habe ich Linsen Bolo aus dem Froster genommen [Rezept wie hier](https://www.reddit.com/r/Kochen/comments/1g15on5/gebratene_linsenlasagne/))

      50g Parmesan

      200g Mehl

      2 Eier

      Prise Salz

      etwas Olivenöl

      Mehl, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

      Bolo und Parmesan vermischen.

      Dann mit einer Nudelmaschine bis auf die vorletzte Stufe Ausrollen (bei mir 6/7) und in Quadrate schneiden, mit einem 1/3 Teelöffel befüllen und zu Tortellini formen. Genaue Anleitungen dafür gerne auf Youtube suchen. Ü

      Jetzt ~2 Minuten in Salzwasser kochen und beiseite Stellen, ich habe das bei der Menge in zwei Rutschen gemacht.

    2. Keksverkaufer on

      Tomatensoße und alles zusammen

      2-3 Portionen

      **Zutaten**

      500g Tortellini

      1 Flasche Tomaten Passata 700ml

      2 Knoblauchzehen in feinen Scheiben

      1/2 Bund Basilikum

      Ölivenöl

      Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack

      Optional 50g Parmesan (und ja, ich weiß Parmesan ist technisch gesehen nicht vegetarisch, wenn ihr darauf achtet nehmt einen Hartkäse ohne Tierischem Lab ;))

      **Zubereitung**

      Tortellini nach Packungsbeilage kochen.

      In einer Großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch leicht golden braten, dann mit der Passata ablöschen, die Flasche mit etwas Wasser ausspülen und mit in die Pfanne. 2-3 Stengel Basilikum ebenfalls in die Pfanne und 15 Minuten köcheln lassen.

      Tomatensoße abschmecken, Tortellini rein und 5 Minuten köcheln lassen.

      Jetzt mit Basilikum und Parmesan garnieren und die Pfanne auf den Tisch stellen.

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