Meine Chillipflanze, die ich im Frühling geschenkt erhalten habe, produziert fleissig.
Was ist ein guter Verwendungszweck, so dass es vielfältig einsetzbar ist und auch eine Weile reicht?
Ich stelle mir so was vor wie ein Salz, eine Sauce oder so… Was sind eure Favoriten?
(Es sind, trotz der Optik, KEINE Habaneros. Sie sind eher mild, bis vielleicht maximal mittelscharf!)
Von Entremeada
17 Kommentare
[deleted]
Trocknen, mörsern und als Chiliflicken benutzen.
Trocknen und dann ein Chiliöl daraus machen
Glockenpaprika oder? Sind die nicht so gut wie gar nicht scharf?
Wie dem auch sei, ich sehe eine Option die auf jeden Fall funktioniert: pürieren und Sauße machen. Wenn du‘s magst noch fermentieren. Gibt so viele Varianten, da ist bestimmt was dabei was du magst
Einfrieren und bei Bedarf benutzen. Beschde
Kannst du die nicht einfach in Ringe schneiden und einfrieren, um sie bei Bedarf mal in einen Salat zu geben oder für eine Sauce zu Fleisch zu verwenden?
Mit Frischkäse füllen, panieren und goldbraun frittieren.
Sauce machen oder einfrieren. Kannst die Sauce ja mit anderem Gemüse „strecken“, dann kommt mehr bei raus. Kerne drin lassen, damits trotz stärkerer Verdünnung noch scharf wird. Kann alles rein was dir einfällt an Gemüse und auch Obst nach Geschmack, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich hab tatsächlich auch gerade ne Sauce aus eigenen Chilis am fermentieren (milchsauere Fermentation), ist ganz einfach.
Alles was rein soll (in meinem Fall Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomate, Möhre, noch etwas Obst geplant) grob klein schneiden, in Glas füllen, mit 3-4% Salzlake bedecken und ca ne Woche im dunkeln bei Raumtemperatur stehen lassen, danach optional noch ne Weile im Kühlschrank. Kann auch länger bei Raumtemperatur, wird aber potentiell zu sauer, also regelmäßig die Lake probieren und in den Kühlschrank wenn sauer genug. Wenn fertig fermentiert (besserer Geschmack je länger) Flüssigkeit abgießen (aufheben, analog zu Essig für Salat etc verwendbar) und pürieren, mit der Flüssigkeit gewünschte Konsistenz einstellen. Abfüllen in sterilisierte Flaschen, soll sich im Kühlschrank ne ganze Weile halten.
Alternativ wie schon erwähnt trocknen, geschnitten einfrieren, Chiliöl machen etc…
Wenn du 3 Wochen Zeit hast: fermentieren!
Was in Richtung Marmelade daraus kochen
Habe die Sorte auch . Ich schneide die frisch auf mit Butterbrot . Sind sogut wie garnicht scharf . Sind halt auch ned sooo viele da lohnt es sich finde nicht so die zu trocknen
Fermentierte Chilisauce.
ich friere die immer im Ganzen ein. Wenn sie dir zu scharf sind, halbiere sie und entferne die Kerne vorm einfrieren. Du kannst sie dann im gefrorenen Zustand entweder reiben oder klein schneiden. Halten Jahre!
Mit olivenöl und knofi zusammen einlegen
etwas ähnliches wurde schonmal hier [https://www.reddit.com/r/Kochen/comments/1kdyu4e/verwendung_verschiedener_chili_sorten/](https://www.reddit.com/r/Kochen/comments/1kdyu4e/verwendung_verschiedener_chili_sorten/)
gefragt – vielleicht findest du da auch noch was nützliches.
Trocknen und zu Pulver mahlen.
Aber Obacht Handschuhe und gut lüften.
Hot Sauce