Close Menu
    Österreich

    Wie macht man Erdäpfelsalat mit so einer Suppe?


    Ich war gerade mal wieder in Wien und beim Essen den einen Abend, wurde mir ein leiwander Erdäpfelsalat serviert, der aber, anders als ich ihn sonst kennen tue, ziemlich viel Suppn hatte. Da wollte ich doch mal die Experten hier fragen was da wohl drinnen gewesen sein könnte?
    Ich tippe auf ein bisschen Apfelmus oder ähnliches.

    https://i.redd.it/cusyng3gt7gf1.jpeg

    Von EricToGo

    Share.
    View 22 Comments

    22 Kommentare

    2. K00pfnu55 on

      Rinderfond. Und viel Essig und Öl. Manchmal auch etwas Senf.

      Edit: Apfelmus? WTF?

    3. ariusLane on

      Die warmen, geschnittenen erdäpfel werden oft mit warmer rindssuppe, Essig, Öl, Salz und Zucker mariniert. Die stärke der erdäpfel dickt die Marinade dann zu so einer „Soße“ ein.

    5. Creepy-Guide6637 on

      Das ist die Marinade + Stärke der Kartoffeln. Gut durchgezogen.

      Zusammensetzung:
      Zwiebel, Kümmel, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer, Rinderbrühe, Hesperidenessig, Öl

      So ungefähr

    6. UndeadBBQ on

      Stark eingekochte Rindersuppn, (hoffentlich) Apfelessig und Öl.

      Definitiv ka Apfelmus, oida.

    7. ragingQuokka on

      wennst die warmen erdäpfel in die schüssel schneidest fügst du zusätzlich noch rindsuppe hinzu, die saugen die erdäpfel auf und der rest wird dann eine sämige sauce, der du dann halt die restlichen zutaten (essig, öl, salz, pfeffer, senf) hinzufügst.

    9. lerdmeister on

      rindersuppe/rinderfont – da werden die erdäpfel eingelegt und dann nach mindestens 30 minuten – je länger je besser – dann mit essig nach wahl (oft apfelessig) und öl nach wahl mariniert (essig und öl kann auch schon ab anfang dazu). in der steiermark, und meinermeinung sollte das überall so sein, kommt natürlich noch ein feines kernölderl dazu.

    11. FaceFurzFranz on

      lustig. hab gestern einen kartoffelsalat gmacht der genau so ausgschaut hat.

      800gr kartoffeln
      20gr schnittlauch
      1große rote zwiebel
      400ml rinderbrühe
      12el öl
      7el essig
      3el senf
      pfeffer
      zucker
      salz

      brühe, öl, essig und senf hab ich im mixer vermischt und die kartoffeln am vortag gekocht.

    12. Hot-Ordinary6347 on

      600g erdäpfel kochen und dann noch heiß blättrig schneiden. 200ml Rindssuppe drüber giesen und 15min stehen lassen. Kleingeschnittene rote Zwiebeln dazu, dann 3 Esslöffel Essig, 6 Esslöffel Öl und dann durchrühren bis es eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Schnittlauch drüber und fertig. Reicht für 4 Personen.

    14. huansbeidl on

      Plachutta hat ein recht gutes Rezept. Aber du übergießt die frisch gekocht und geschnittenen Scheiben gleich mit Rinderbrühe, dann viel essig und Öl und a ordentliche Portion Senf (bisl Zucker und paprika schadet auch nicht)

    15. Psychological-Cod634 on

      Ich mach ihn nach dem Figlmüller Rezept aber mit doppeltem Dressing…
      800g festkochende Kartoffeln, 1 rote Zwiebel, 2 TL Estragonsenf, 1 Bund Schnittlauch, 6 EL Weißweinessig, 10 EL Pflanzenöl, 1/4 L Rindersuppe, 4 TL Zucker, Salz, Pfeffer
      Unbedingt die Kartoffeln noch warm verarbeiten!

      Hab jetzt auch mal ein Rezept gesehen, da haben sie ein paar Stücke Kartoffel mit dem Dressing püriert. Klang auch interessant.

    17. schoitl on

      Passt schon so mit Suppe. Wobei mir dieser ein wenig zu suppig zu sein scheint.

    18. NurLehrer on

      Ja, ist Apfelmus. Von da schmeckt man das Süße heraus. Aber durch die Zwiebeln, wird es säuerlich, so legt man das in den Kühlschrank über Nacht und am nächsten Tag ist es extrem köstlich. Wie auf deinem Bild.

    19. No-Dimension1159 on

      Der wiener Erdäpfelsalat hat im Gegensatz zu den meisten anderen traditionell (reduzierten) rinderfond als Basis.

    22. Professional_Yak_910 on

      Viel Suppe halt. Mit dem Öl und den Erdapfelfuzzeln, die sich beim Rühren abreiben bindet das ein bisserl.

    Leave A Reply