Udon Nudeln mit Aubergine und Garnelen

Zutaten:
Udon Nudeln 600g,1 Pck Garnelen, 1 gr. Aubergine, Bund Frühlingszwiebeln, 3-4 gr. Knoblauchzehen, Erdnussbutter, Ahornsirup, dünne Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, getr. Chilies, Sesam, Schwarzkümmel, Chashewkerne

Aubergine (habe sie geschält, aber kein Muss) würfeln salzen und ziehen lassen (ca. 30 Min.) , dann abspülen und abtropfen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch würfeln.

Für die Sauce: Nach Geschmack Erdnussbutter, Ahornsirup, dünne Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, getr. Chilies verrühren.

Frühingszwiebeln anbraten gegen Ende Knobi dazu und beiseitestellen, Aubergine anbraten, Garnelen dazu und gar braten, währenddessen Udon Nudeln kochen. Frühlingszwiebeln und Knobi wieder beigeben und Sauce dazu. Nudeln zugeben, einrühren und mit Seam, Schwarzkümmel und Cashews nach Geschmack garnieren. 🙂