Inspiriert von u/felixthegrouchycat wollen wir uns auch dran machen, die Küchen aller Länder zu probieren – so authentisch wie uns möglich. 🙂
Als erstes hat uns der Zufallsgenerator die Zentralafrikanische Republik vorgegeben.
Gekocht haben wir dazu scharfe Erdnusshähnchensuppe, Fufu (Brei aus Kochbananen und Maniok), Kanda (Fleischbällchen mit Kürbiskernen), Hirse und als Nachtisch Puff-Puff (frittierte Hefeteigbällchen). Statt Maniok haben wir mit Yamswurzel gekocht, sonst konnten wir alle Zutaten bekommen. Die jeweiligen Rezepte stelle ich in den Kommentaren ein.
PS: An den Foto-Skills/der Inszenierung arbeite ich noch…
Von Themothgirl
6 Kommentare
Erdnusshähnchensuppe
Zutaten (6 Portionen):
Würzsauce:
2 Habanero-Chilis
2 große Tomaten (Roma)
1/2 Zwiebel
ca. 2,5cm Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
Huhn:
1kg Hähnchenschenkel (haben Pollo Fino verwendet)
2 TL Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Suppe:
6 EL Öl
1/2 Zwiebel in Streifen geschnitten
1 TL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
2 TL Brühpulver
120ml Erdnussbutter (zuckerfrei)
Salz und Pfeffer
Ca. 500-700ml Hühnerbrühe
Optional: eine Hand voll frischer Spinat
Zubereitung:
1. Tomaten, Zwiebelhälfte, Chilis, Ingwer und Knoblauch mixen. Beiseite stellen.
2. Hühnchen mit Paprika, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Cayennepfeffer würzen.
3. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen pro Seite ca. 5 Minuten anbraten bis es gut gebräunt ist. Dann Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebelstreifen ins Öl geben und glasig anschmoren.
5. Würzsauce, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen, für ca. 6-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce etwas einreduziert ist.
6. Erdnussbutter und Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren, bis sich alles verbunden hat.
7. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Brühpulver abschmecken.
8. Hähnchen wieder in die Sauce geben und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Konsistenz eingedickt ist.
Quelle: https://cheflolaskitchen.com/easy-chicken-peanut-soup/#recipe
Hirse: (2 Portionen)
100g Hirse in ca 200-300g Gemüsebrühe geben, gemeinsam aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen, danach von der Platte nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Fufu: (2 Portionen)
1,5 Kochbananen (ca 230g ohne Schale)
400g Yamswurzel
1. In Scheiben schneiden
2. Die Scheiben in ca. 1,5L gut gesalzenes Wasser geben
3. Alles aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen
4. Abgießen, ggf. Kochwasser auffangen
5. Mit einem Pürierstab zu klebrigem Brei verarbeiten
6. Eigentlich ist die Konsistenz fest genug, um richtige Knödel zu formen, uns war es dafür etwas zu klebrig – kann vielleicht daran liegen, dass wir Yams statt Maniok hatten, trotzdem lecker.
Kanda: (3-4 Portionen)
Zutaten:
750g Hackfleisch vom Rind
50g Kürbiskerne
2 Zwiebeln
2-3 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersilie, glatte
1 Packung Passierte Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Kürbiskerne klein mahlen (z.B. im Häcksler)
2. Eine der Zwiebeln ebenfalls häckseln.
3. Petersilie klein schneiden.
4. Hackfleisch mit gemahlenen Kernen, gehäckselter Zwiebel und Petersilie vermengen. Knoblauch hineinpressen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alles zu einer Masse verkneten und kleine Fleischbällchen formen.
6. Die zweite Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig braten.
7. Passierte Tomaten hinzufügen, alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
8. Bällchen in die Sauce geben und alles abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Quelle: https://www.kinderweltreise.de/kontinente/afrika/zentralafrikanische-republik/mitmachtipp/
Puff-Puff: (ca. 10 Portionen)
Zutaten:
475 ml warmes Wasser
7g Trockenhefe (1 Packung)
420g Mehl
100-150g Zucker
½ Esslöffel (8-9g) Salz
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Salz, Zucker, Wasser und Hefe mischen. 5 Minuten beiseite stellen.
2. Mehl hinzufügen und vermischen.
3. Teig etwa 1-2 Stunden gehen lassen.
4. Pflanzenöl in einen großen Topf gießen, bis es ca. 6cm tief eingefüllt ist, und erhitzen. Zu wenig Öl führt zu flacheren Bällen.
5. Wenn das Öl heiß genug ist, ein wenig von der Teigmischung mit den Händen greifen oder einen Löffel verwenden, um eine kleine Teigkugel zu erhalten. Den Teig vorsichtig in das Öl fallen lassen.
6. Einige Minuten frittieren, bis die Unterseite goldbraun ist.
7. Die Kugel umdrehen und noch ein paar Minuten frittieren, bis die andere Seite goldbraun ist.
8. Wenn sie rundherum gebräunt ist, mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aus dem Öl holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Falls gewünscht, Kugeln in Kristallzucker oder Puderzucker wälzen, um sie süßer zu machen.
Quelle: https://www.africanbites.com/puff-puff/#h-recipe-ingredients
Hallo! Freut mich, dass mein Projekt ein bisschen Inspiration bringen konnte 🙂 das schaut ja toll aus! Fotos/Inszenierung finde ich auch am schwierigsten 😅 aber ich arbeite daran 💪
Ich weiß, wie die Hauptstadt heißt, mehr weiß ich von diesem Staat nicht (bis jetzt :-D)