Close Menu
    Kochen

    Was ist die Basis dieser typischen Sauce vom Asiaten (hier ohne Erdnuss) ?


    Diese Sauce kenne bestimmt viele, sie ist ziemlich flüssig aber hat dennoch einen sanften Geschmack. Ich würde es so gern selbst nachkochen aber sie kann ja nicht nur aus Kokosmilch sein.

    Hier in dem Fall ist sie scharf, aber ich bin mir sicher es gibt eine Basis, die man pimpen kann mit Schärfe, Ernuss etc..

    Von TheRealAnn

    Share.
    View 20 Comments

    20 Kommentare

    3. JTFranken on

      Ich tippe mal auf Kokosmilch und thailändische red Curry Paste mindestens. Eventuell noch anderes dabei wie Tamarindenpaste, Austernsoße etc. aber rote Curry Paste mit Sicherheit.

    4. grimmigerpetz on

      Meist Kokosmilch Vollfett und etwas Gewürzpaste. Meist die Gelbe mit Zitronengras.

    5. DaValie on

      Sieht mir stark nach Thai Curry aus. Könnten aber auch viele andere Gewürzmischungen mit Kokosmilch sein.

    6. Rhiannon1307 on

      Bei deiner Sauce nicht, aber alles was mehr in Richtung Chinesisch/Vietnamesisch geht: Sojasauce, irgendeine Süße (meist brauner Zucker), und Geheimwaffe MSG. Keine Angst vor MSG. Diese ganze Panik war basierend auf Fehleinschätzungen ohne wissenschaftliche Grundlage und ist längst debunked. Ich habs mir neulich mal im Asialaden gekauft und hau es an alle meine Asiatischen aber teilweise auch anderen Gerichte. Gibt nen schönen Umamikick und genau diesen Asiarestaurant-Geschmack.

    8. 1Bavariandude on

      Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce und Steinzucker. Bei manchen noch MSG, Sojasauce (würd ich aber beides raus lassen, weil brauchts oft nicht. Wenn was fehlt einfach damit herumprobieren). Gerngeschehen.

    10. rollingPanda420 on

      Uiuiui die Kommentare hier sind ja voll mit Halbwissen. Also deinem Bild zu urteilen ist es rotes Thai Curry. Gelbes, grünes und masaman curry sehen anders aus. Und so viel ich weiß ist Brokkoli nur in rotem Curry wirklich Standard.

      Mit bisschen Übung sehr einfach nachzukochen. Achte darauf die richtige Paste zu kaufen (auf keinen Fall beim Discounter).

    11. RenaRix80 on

      currypaste. Als ich das erste Mal d nachgekocht habe, dachte ich so 2 Stunde werde ich schon brauchen.
      war nach 30 Minuten fertig und absolut verblüfft.
      Arbeitsaufwand ist bei einigen fertiggerichten höher.

    12. Marzsjhw on

      Hab mal in einem Asia Imbiss gearbeitet: die Flüssigkeit ist meistens etwas Brühe, Kokosmilch und bei uns noch etwas Sahne (kannst mal auf der Speisekarte bei den Allergenen schauen ob Milch drin ist) mit Currypaste, Gewürzen, Sojasauce/Austernsauce etc.

    15. Psychologicus on

      Ich benutze dafür immer Kokosmilch, Misopaste, Limette, Currypaste und Limettenblätter. Die Limettenblätter sind mit das wichtigste und geben dem Thai-Curry den typischen Geschmack.

    16. DannyLeonheart on

      Falls du sowas selbst machen willst:

      Kokosmilch von Aroy D aus dem Asia Markt holen. Die im 1L Tetrapack. Dort findet man auch gute rote,gelbe und grüne Currypaste. Nimm die vom COCK brand (ja heißt so und ist ein Hahn drauf). Leider ist Kokosmilch aus dem Supermarkt in den Dosen manchmal ne Mogelpackung und das Ergebnis wird grausam. Deshalb auch hier nur Aroy D aus dem Asia Markt.

      Gemüse und sonstige Dinge nach Wahl kurz anbraten und zur Seite stellen. So mache ich das immer.

      Nen guten Schluck Kokosmilch in einen heißen Topf geben. Kurz warten. Currypaste nach Wahl hinzugeben und in dem Kokosfett anbraten bis sich Blasen bilden. Man sieht dann auch wie sich ein rotes Öl bildet was auf der Kokosmilch später zu sehen ist.

      Das Gemüse und so sonstige Dinge reinwerfen. Jetzt alles mit Kokosmilch auffüllen bis zur gewünschten Höhe und mit Sojasoße und vllt. Fischsoße abschmecken.

      Ein wenig köcheln lassen und dann über Reis oder wahlweise Blumenkohlreis servieren.

    Leave A Reply